Increïble pernil glaçat
Vots: 1
Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 14
Complexitat: fàcilment
Racions: 14
Valor nutricional per ració:
Calories 971, greix total 53 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 85 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 1 G., colesterol 301 mg, sodi 5343 mg, sucre 11 G.
Calories 971, greix total 53 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 85 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 1 G., colesterol 301 mg, sodi 5343 mg, sucre 11 G.
Decora la teva taula de Nadal amb aquest pernil increïblement deliciós amb un glaçat enganxós i deliciós. És el glaçat que imbueix el pernil comprat amb un sabor que els teus convidats recordaran durant molt de temps. Ree Drummond el fa amb sucre morè i suc de taronja, afegint-hi mostassa, pebre vermell dolç, xili i canyella. Per evitar que el pernil s'assequi durant la cocció i per assegurar-se que es mantingui sucós, afegeix una mica d'aigua al fons de la paella.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pernil cuit, 3,5–4,5 kg, tallat en espiral
- 1 tassa de sucre morè fosc
- 1/4 tassa de mostassa marró granulada
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
- 0,5 culleradetes pols de xili
- Ratlladura i suc de 3 taronges mitjanes
- 2 grans d'all, ratllats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pernil, sucre moreno, Suc de taronja, canyella, pebre vermell, condiment de xili, mostassa integral, vinagre de sidra de poma
Cuinar el plat segons la recepta:
- Deixa reposar el pernil a temperatura ambient durant 1 hora abans de coure'l al forn. Això garantirà que s'escalfi uniformement.
- Preescalfeu el forn a 160 °C.
- Preparar l'esmalt:
En una cassola mitjana, combineu el sucre morè, la mostassa, el vinagre, la canyella, el pebre vermell dolç, el xili en pols, la ratlladura i el suc de taronja, l'all i una mica de sal i pebre. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt i deixeu-ho coure durant 10 minuts, remenant de tant en tant. - Col·loqueu una reixeta en una safata de forn. Col·loqueu el pernil a la reixeta, amb el costat tallat cap avall (amb els talls en espiral superposats). Pinteu la meitat del glaçatge sobre la superfície del pernil, assegurant-vos que caigui dins dels talls.
- Aboqueu uns 2 cm d'aigua al fons d'una safata de forn; l'aigua no ha de tocar el pernil. Cobriu el pernil sense apretar amb paper d'alumini i enforneu-lo durant uns 10 minuts per cada 0,5 kg de pes (d'1 hora i 10 minuts a 1 hora i 25 minuts).
- Traieu el pernil del forn i retireu el paper d'alumini. Augmenteu la temperatura del forn a 190 °C (375 °F). Pinteu el pernil amb la meitat del glaçatge restant. Un cop preescalfat el forn, torneu-hi el pernil, sense tapar, i enforneu-lo durant 15 minuts. Pinteu el pernil amb el glaçatge restant i enforneu-lo durant 15 minuts més.
- Transfereix amb cura el pernil a una safata. Serveix immediatament o tapa'l amb paper d'alumini per mantenir-lo calent.
Categories:
Receptes similars
