pernil cubà
Vots: 7
Temps: --
Racions: 12 - 14
Racions: 12 - 14
Pernil a la cubana: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tros de pernil fresc (4,5 - 5,5 kg)
- 1 tassa de suc de taronja agra (o 110 ml de suc de taronja i 60 ml de suc de llimona i llima)
- 1 cabeça d'alls, pelada i aixafada
- 1 cullerada sopera d'orenga seca
- 2 culleradetes de comí mòlt
- 1 cullerada sopera de sal
- 1/2 tassa d'aigua
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pernil, porc, Suc de taronja, suc de llimona, suc de llima, orenga, comí, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu el suc, l'all, l'orenga, el comí, la sal i l'aigua. Poseu el pernil en un bol gran o en una bossa de plàstic hermètica i aboqueu-hi la marinada.
Deixeu marinar la carn a la nevera durant tota la nit. (O bé, deixeu que la marinada es remulli durant una hora, coleu-la i injecteu-la directament al pernil amb una farcidora de carn. Emboliqueu la carn i refrigereu-la durant tota la nit. Feu servir la marinada restant per untar la carn mentre la rostiu.) - Preescalfeu el forn a 160 °C.
Traieu el pernil de la marinada (reserveu la marinada) i eixugueu-lo. Coleu la marinada en una cassola i porteu-la a ebullició. Poseu el pernil, amb el greix cap amunt, en una safata de forn i cuineu-lo durant uns 25 minuts per lliura, o fins que s'assoleixi una temperatura interna de 160 °F (70 °C) amb un termòmetre.
Renteu la carn amb la marinada aproximadament cada 20 minuts. Traieu el pernil, tapeu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar uns 15 minuts. La temperatura pujarà fins als 71 °C. Talleu-lo a rodanxes i serviu-lo.
Categories:
recepta / Sopar / Plats festius / Plats principals / Carn / cuina cubana
Receptes similars
