Ous verds i pernil
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 449, greix total 32 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 1 G., colesterol 165 mg, sodi 1981 mg, sucre 1 G.
Calories 449, greix total 32 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 1 G., colesterol 165 mg, sodi 1981 mg, sucre 1 G.
El pernil fregit arrebossat cruixent es serveix amb una salsa d'ou verd amb tàperes, cogombrets i herbes fresques. Aquesta recepta transforma el pernil i els ous habituals en un aperitiu esbojarrat que sembla inusual, però la combinació de sabors és increïble! Unteu la salsa d'ou sobre una llesca de pernil i gaudiu-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 ous grans
- 1/3 tassa de cogombres lleugerament salats i tallats a daus + 2 cullerades de salmorra
- 1 cullerada de mostassa Dijon en gra
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per fregir
- 0,5 tassa de julivert fresc picat
- 2 cullerades de cibulet fresc picat
- 2 cullerades d'estragó fresc picat
- 1,5 tasses de farina instantània (com ara Wondra)
- 1 tassa de llet
- 1 bistec de pernil (uns 450 g), tallat en 4 trossos iguals
- 2 cullerades de tàperes, escorregudes
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pernil, ous, cogombre en vinagre, tàperes, Mostassa de Dijon, estragó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu 2 ous en una cassola, cobriu-los amb aigua i porteu-los a ebullició. Coeu-los durant 8-10 minuts. Refredeu-los en un bol amb aigua gelada. Peleu els ous, separeu-ne les clares i talleu-les a trossos. Bateu els rovells en un bol i afegiu-hi 2 cullerades soperes d'aigua tèbia, la salmorra i la mostassa. Incorporeu-hi gradualment l'oli d'oliva i remeneu-ho. Afegiu-hi 2 cullerades soperes de julivert, cibulet, estragó, clares d'ou, cogombres lleugerament salats, 1/4 culleradeta de sal i pebre negre al gust.
- En un bol poc profund, barregeu la farina, les 6 cullerades de julivert restants i un pessic de pebre negre. En un altre bol, bateu l'ou restant amb la llet. Enfarineu cada tros de pernil per cobrir-los per tots dos costats, després submergiu-los en la barreja de llet i torneu-los a enfarinar.
- En una paella gran, escalfeu 0,3 cm d'oli d'oliva a foc mitjà-alt fins que brilli. Fregiu el pernil, 2 trossos alhora, fins que estigui daurat, uns 4 minuts per cada costat. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer. Fregiu les tàperes a la paella fins que estiguin cruixents, aproximadament 1 minut. Empolseu els filets de pernil amb tàperes i serviu-los amb salsa d'ou.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
