Pernil del milionari
Vots: 23
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10-12
Complexitat: fàcilment
Racions: 10-12
Fins i tot amb aquest modest conjunt d'ingredients, el vostre pernil quedarà com un milió de dòlars! Agafeu un tros gran de pernil cuit amb os, marqueu tota la superfície amb un ganivet en forma de quadrícula i enforneu-lo, untant-lo amb glacejat de taronja, fins que la carn estigui daurada i brillant. És realment impressionant, bonic i deliciós. Serviu el pernil amb una salsa especiada de taronja, i aquest plat serà un èxit a la vostra taula de festa. I el pernil sobrant es pot utilitzar per fer deliciosos entrepans l'endemà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tros de pernil cuit amb os de 3,5-4,5 kg.
- 3,5 tasses de sucre morè
- 1 i 3/4 tasses de suc de taronja
- 1 culleradeta de pebre de caiena
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pernil, pernil de porc, sucre moreno, Suc de taronja, pebre de caiena mòlt
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu la base i la reixeta d'una safata de rostir amb paper d'alumini. Col·loqueu la reixeta dins de la safata.
- Col·loqueu el pernil amb el greix cap avall i, amb un ganivet afilat, feu talls diagonals de 2,5 cm de profunditat i 2,5 cm de llarg per tota la superfície. Després, en la direcció oposada, feu talls diagonals de 2,5 cm de profunditat i 2,5 cm de llarg per crear un patró de quadrícula. Gireu el pernil de manera que el greix quedi cap amunt. Feu servir un ganivet per fer el mateix patró, tornant a inserir els trossos de carn solts. Col·loqueu el pernil amb el greix cap amunt a la reixeta i rostiu-lo, girant la safata de rostir a la meitat del temps, fins que el centre del pernil s'escalfi i el greix comenci a daurar-se, unes 2 hores.
- Mentrestant, en un bol mitjà, combineu 3 tasses de sucre, 3/4 de tassa de suc de taronja, 1/2 culleradeta de pebre de caiena, 1 cullerada de sal i 1 culleradeta de pebre. Traieu el pernil del forn i repartiu amb cura un terç del glaçatge per tota la superfície. Enforneu durant 20 minuts més. Pinteu amb un altre terç del glaçatge i enforneu durant 20 minuts més. Repartiu el terç restant del glaçatge sobre el pernil i enforneu fins que el glaçatge estigui brillant i la pell daurada i cruixent, uns 30 minuts més.
- En una cassola petita, combineu la 1/2 tassa de sucre restant, 1 tassa de suc de taronja, 1/2 culleradeta de pebre de caiena i una quantitat generosa de pebre negre mòlt i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que el sucre es dissolgui i la salsa s'hagi reduït a la meitat, aproximadament 7-8 minuts. Traieu el pernil del forn i deixeu-lo reposar durant 15 minuts. Transferiu-lo a una taula de tallar. Talleu-lo a rodanxes i serviu-lo amb la salsa.
Categories:
Receptes similars
