Plats de carn per Cap d'Any i Nadal: rostit, rosbif i pernil

Sigui quina sigui l'ocasió, un rostit deliciós serà el complement perfecte per a la vostra taula. Aquestes receptes us ajudaran a trobar l'opció perfecta per al vostre festí, des d'un rostit sencer fins a un pastís de carn festiu.

Com cuinar - Plats de carn per a Cap d'Any i Nadal: rostit, rosbif i pernil

Les millors receptes de rostit de Nadal

Rebeu convidats o organitzeu una festa tranquil·la? sopar de Nadal Quan organitzeu un sopar familiar a casa, necessitareu un plat principal de carn impressionant. Per a molts de nosaltres, això significa un rostit sucós i saborós. Si esteu cansats del gall dindi i voleu donar un toc especial a la vostra taula de festa amb plats de carn, us ajudarem a trobar altres opcions, des de culata de porc i una impressionant corona de costelles fins a rostits sencers i elegants costelles de xai. Hem recopilat totes les receptes en una sola col·lecció, començant per aquest senzill plat de llom de porc desossat que resol tres problemes: us preocupa que un tros gran de carn no es cogui correctament, voleu impressionar els convidats amb un pressupost ajustat o teniu poc temps. Aquest plat independent, llest en només una hora i mitja, consta del rostit, la salsa i el guarnició. I dóna menjar per a fins a 8 persones.

Recepta: llom de porc al forn

Pernil de Nadal amb pinya glaçada amb mel

Un tros generós de pernil amb os, cobert amb anelles de pinya i cireres al marrasquino i amb un glacejat brillant de mel, és un clàssic de les festes americanes, que se serveix normalment per Nadal i Cap d'Any. Si us agrada la combinació de dolç i salat, aquest magnífic plat us captivarà amb el seu sabor i es convertirà en un autèntic centre de taula a la taula de les festes. Per a aquesta recepta, necessitareu uns 4 quilos de culata de porc fumada, anelles de pinya i cireres en conserva, i mel i sucre morè per al glacejat. Si ho desitgeu, podeu afegir clau al pernil per a un sabor encara més meravellós.

Recepta: Pernil de Nadal amb pinya glaçada amb mel

Llom de vedella amb costelles i farcit

Aquest rostit luxós inclou un llom de vedella amb os farcit d'espinacs a l'all fragants, xampinyons saltats i daus de brioix cremosos, que després s'emboliquen i es couen sencers al forn fins que queden sucosos i tendres per dins i cruixents per fora. Per a un sabor inigualable, també podeu afegir mantega de tòfona al farcit. No us deixeu intimidar per la idea d'un tall farcit amb os. Llegiu atentament les instruccions de tall de la recepta i preneu-vos el vostre temps. Ho aconseguireu i els vostres convidats recordaran el vostre àpat durant molt de temps!

Recepta: Llom de vedella amb costelles i farcit

Pernil cuit al forn amb puré de pinya

Voleu decorar la vostra taula de festa amb un aperitiu realment grandiós, inusual i impressionant? Enforneu un tros de pernil en una base de pasta de full amb la forma d'una pinya gran i serviu-lo amb salsa de pinya. A l'hora de servir, talleu la "pinya" en rodanxes i disposeu-les en plats. Cada ració presentarà una combinació impressionant de carn salada, pasta de full daurada i cruixent i una deliciosa salsa agredolça.

Recepta: Pernil cuit al forn amb puré de pinya

"Corona" clàssica de llom de porc

Aquest rostit festiu de llom de porc amb corona impressionarà els vostres convidats amb la seva presentació i el seu sabor excepcional. El podeu demanar a un carnisser o lligar diverses llesques de llom de porc juntes en un anell, retallant les puntes de les costelles per a un aspecte cridaner. Comenceu a preparar el rostit el dia abans de servir, marinant el llom en una barreja d'herbes de ginebró, pebre negre i pebre de Jamaica, fonoll i fulla de llorer. Enforneu-lo l'endemà i, uns minuts abans que estigui cuit, unteu-lo amb un glaçatge de poma i vi. Serviu la corona a taula, envoltada d'una guarnició de pomes i cebes estofades.

Recepta: "Corona" clàssica de llom de porc

Pernil del milionari

Fins i tot amb aquest modest conjunt d'ingredients, el vostre pernil quedarà com un milió de dòlars! Agafeu un tros gran de pernil cuit amb os, marqueu tota la superfície amb un ganivet en forma de quadrícula i enforneu-lo, untant-lo amb glacejat de taronja, fins que la carn estigui daurada i brillant. És realment impressionant, bonic i deliciós. Serviu el pernil amb una salsa especiada de taronja, i aquest plat serà un èxit a la vostra taula de festa. I el pernil sobrant es pot utilitzar per fer deliciosos entrepans l'endemà.

Recepta: Pernil del milionari

Costelles de xai amb salsa allioli en fregidora d'aire

Quan necessiteu un plat elegant i senzill, feu servir una olla de cocció lenta. Nosaltres hi cuinem un costell de xai, primer recobrint la carn amb una crosta de parmesà: la capa superior cruixent i daurada ajuda a retenir la sucositat i el sabor. A més, cuinar-la sencera significa que la carn es manté tendra, és menys probable que es cogui massa i té un aspecte més bonic quan es serveix.

Recepta: Costelles de xai amb allioli d'all rostit en una fregidora d'aire

Rosbif

Per a la seva recepta, Michael Symon recomana demanar al carnisser que prepari la carn retallant i traient els ossos.

Recepta: Carn de costella de primera qualitat al forn

Pernil tallat en espiral amb glacejat d'albercoc

Prepareu un pernil amb os festiu, deliciós i recobert amb un glaçatge brillant. El pernil tallat en espiral s'encongeix amb un glaçatge agredolç fet amb melmelada d'albercoc especiat durant la cocció. Els sucs que queden a la safata de forn s'utilitzen per fer una salsa deliciosa per servir amb el pernil.

Recepta: Pernil tallat en espiral amb glacejat d'albercoc

Recomanem

10 còctels clàssics de xampany

97 millors aperitius per a Cap d'Any i Nadal

Postres de Cap d'Any, 31 receptes

31 receptes increïbles per al sopar de Cap d'Any

64 receptes de còctels i begudes per a les vacances de Cap d'Any

64 receptes de còctels i begudes per a la nit de Cap d'Any

88 millors receptes de dolços i postres per a les vacances de Cap d'Any

88 millors receptes de pastissos i postres dolços

50 receptes ràpides i fàcils per a les vacances de Cap d'Any

50 receptes ràpides i fàcils per a plats de Cap d'Any

Rotllet de porc farcit de pomes i carn picada

El llom de porc és la millor opció per a aquest rotllet. A més de ser un tall tendre, és fàcil de tallar i enrotllar en un tros gran i pla. Simplement colpegeu-lo lleugerament per aplanar-lo, ompliu-lo amb el farcit i enrotlleu-lo fermament. Per al farcit, prepareu una barreja de salsitxa italiana fregida i mòlta, pomes estofades amb ceba i api, i pa ratllat amb herbes aromàtiques. La combinació de sabors és impressionant. Fregiu el rotllet a la paella fins que estigui daurat i acabeu de coure-lo al forn. El porc es manté sucós i deliciós. Serviu el rotllet calent amb un acompanyament o fred en entrepans en lloc de salsitxa.

Recepta: Rotllet de porc farcit de pomes i carn picada

Vedella al forn amb salsa de vi picant

En Bobby farceix la vedella amb grans d'all sencers per donar-li sabor i després serveix la suculenta carn amb una salsa de vi negre i farigola.

Recepta: Costelles de vedella "au jus" amb farigola

Rack de carn de diumenge

Les delicioses costelles d'Aina estan cobertes amb una salsa de mostassa i rave picant. Talleu-les a rodanxes a la taula de festa per a una presentació impressionant.

Recepta: Costelles al forn de diumenge

Ànec amb glacejat de pebrot verd

L'Àlex recomana guardar el greix d'ànec que s'acumula al fons de la paella. Es pot fer servir en lloc d'oli de cuina.

Recepta: Ànec rostit amb glacejat de pebre verd

Pa de carn de xai farcit d'olives i salsa verda

Aquest pastís de carn és una combinació impressionant de suculent xai farcit d'olives gregues de Kalamata, mòlt fins a formar una pasta amb julivert, orenga, oli d'oliva i suc de llimona. Obriu una cuixa de xai en forma de papallona o demaneu al vostre carnisser del mercat que la faci de manera ordenada i bonica, unteu-la amb la pasta d'olives, enrotlleu-la, lligueu-la i coeu-la al forn. Per servir el rotllet de xai, prepareu una salsa verda italiana, una salsa verda feta amb julivert, orenga, tàperes, all, pebre, oli d'oliva, vinagre i mostassa. La salsa no requereix cocció i el seu sabor refrescant complementa perfectament el rotllet.

Recepta: Pa de carn de xai farcit d'olives i salsa verda

Pernil glaçat tradicional

Decoreu el pernil de Nadal amb pinya i una cirera marrasquino per a una presentació clàssica. Un glaçatge senzill de mostassa Dijon, sucre moreno i farigola afegeix un sabor vibrant.

Recepta: Pernil glaçat tradicional amb mostassa

Porchetta

La porchetta sobrant fa uns entrepans excel·lents, tant calents com freds. Aquest panet també es conserva bé a la nevera.

Recepta: Rotllet festiu de porc "Porchetta"

Rosbif en suc propi amb sàlvia

Per a una carn tendra i sucosa, Alton recomana coure la vedella en una olla de fang, com ara una de terracota. "La ceràmica s'escalfa de manera més uniforme", diu.

Recepta: Rosbif madurat en sec amb suc de sàlvia

Rotlle de vedella amb rave picant

Aquest plat impressionant sorprendrà els vostres amics i familiars. Enrotlleu la carn amb pebrots, herbes i formatge i, a continuació, cobriu-la amb pa ratllat esmicolat per obtenir una crosta cruixent. Quan es talla, el farcit vermell i verd és visible a cada llesca.

Recepta: Rotlle de vedella arrebossat amb rave picant

Costelles de xai al forn

El condiment és la clau per a un xai perfecte. A Michael Symon li agrada utilitzar romaní fresc, sal i un pessic de sucre.

Recepta: Costelles de xai amb romaní

Bracioles amb formatge

Voleu cuinar alguna cosa nova per Nadal? Per a un plat principal elegant, la Giada farceix un filet de vedella amb herbes, pa ratllat, pecorino i formatge provolone.

Recepta: Rotllet de vedella amb formatge a l'estil italià per a banquets