Costelles al forn de diumenge
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
L'Ina Garten cou aquest impressionant plat a diverses temperatures: 260 °C, després 160 °C i finalment 230 °C durant 1 hora 30 minuts a 1 hora 45 minuts per aconseguir una crosta cruixent i una carn tendra i sucosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Costelles
- 1 rostit de vedella pel darrere sobre les costelles (3 costelles), amb un pes de 3 a 3,5 kg.
- 1 cullerada de sal gruixuda
- 1,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
- Salsa de mostassa i rave picant, vegeu la recepta a continuació
Salsa de mostassa i rave picant
- 1,5 tasses de maionesa
- 3 cullerades de mostassa de Dijon
- 1,5 cullerades de mostassa integral
- 1 cullerada de rave picant preparat
- 1/3 tassa de crema agra
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, mostassa integral, Mostassa de Dijon, rave picant, maionesa, crema agra
Cuinar el plat segons la recepta:
- Dues hores abans de rostir la carn, traieu-la de la nevera perquè s'escalfi a temperatura ambient.
Preescalfeu el forn a 260 °C (Consell: assegureu-vos que el forn estigui ben net abans de posar-lo a 260 °C).
Col·loqueu la reixa al segon nivell inferior.
Col·loqueu la carn en una safata de rostir prou gran per a cabre-hi, amb l'os cap avall, i empolseu-la generosament amb sal i pebre. Enforneu-la durant 45 minuts. - Amb la carn encara al forn, reduïu la temperatura a 160 °C i coeu-la durant 30 minuts més. Finalment, augmenteu la temperatura a 230 °C i coeu-la durant 15-30 minuts més, fins que la temperatura interna de la carn arribi als 52 °C. (Assegureu-vos que el termòmetre estigui inserit directament al centre de la carn.) Temps total de cocció: d'1 hora 30 minuts a 1 hora 45 minuts. Durant aquest temps, prepareu la salsa.
- Traieu la carn del forn i transferiu-la a una taula de tallar. Tapeu-la bé amb paper d'alumini i deixeu-la reposar durant 20 minuts. Talleu-la a rodanxes i serviu-la amb la salsa.
Salsa de mostassa i rave picant:
En un bol petit, combineu la maionesa, dos tipus de mostassa, el rave picant, la crema agra i la sal.
Categories:
recepta / Sopar / Plats principals / Carn / / cuina anglesa / Ina Garten / La comtessa descalça
Receptes similars
