Costelles de porc amb salsa de pinya

Vots: 1

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 977, greix total 59 G., greixos saturats 21 G., proteïnes 70 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 3 G., colesterol 246 mg, sodi 1171 mg, sucre 39 G.

Les costelles de porc dolces i salades de Ree Drummond es preparen amb una generosa dosi de sucre morè, que les cobreix amb un preciós glaçatge de caramel. Les costelles es couen al forn i es serveixen amb un toc picant de pinya fresca i coriandre.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Costelles

3/4 tassa de sucre moreno
2 cullerades de pebre vermell dolç
2 cullerades de sal gruixuda
2 culleradetes de pebre de caiena
2 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
2 grans d'all, aixafats
Suc de 2 taronges
2 capes de costelles de porc (del llom), tallades a trossos amb 2 ossos

Relish (caviar de fruites i verdures)

1,5 tasses de pinya fresca, tallada a daus
1/4 tassa de coriandre fresc picat
1 cullerada sopera de mel
0,5 culleradetes pols de xili
Un pessic de sal gruixuda
1 jalapeño, sense llavors i tallat a daus
1 ceba vermella petita, tallada a daus
Ratlladura i suc d'1 llima

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: costelles de porc, Pinya, pebrot jalapeño, coriandre, mel, ceba vermella, condiment de xili, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, sucre moreno, salsa barbacoa, Suc de taronja, salsa de verdures

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 160 °C.
Costelles:

En un bol gran, combineu el sucre morè, el pebre vermell dolç, la sal, el pebre de caiena, el pebre negre, l'all i el suc de taronja. Afegiu-hi les costelles de porc i remeneu-les per cobrir-les.

Talla un full de paper d'alumini de 45 cm d'ample i 60 cm de llarg i col·loca-lo en una safata de forn. Col·loca les costelles sobre el paper d'alumini juntament amb els sucs del bol. Embolica les costelles fermament amb el paper d'alumini. Enforna fins que estiguin molt tendres, unes 2 hores.
Condiment:

Mentrestant, en un bol mitjà, combineu la pinya, el coriandre, la mel, el xili en pols, la sal, el jalapeño, la ceba vermella, la ratlladura i el suc de llima i remeneu-ho tot. Reserveu-ho.
Traieu les costelles del forn i engegueu-lo al grill. Desemboliqueu amb cura el paper d'alumini. Col·loqueu les costelles, amb la carn cap amunt, sota el grill. Feu-les a la planxa durant uns 5 minuts. Transferiu les costelles a una safata o taula, cobriu-les amb salsa de pinya freda i serviu-les.