Costelles de porc enganxoses

Vots: 1

Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1079, greix total 57 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 67 G., hidrats de carboni 76 G., fibra 2 G., colesterol 235 mg, sodi 1788 mg, sucre 63 G.

Per assegurar-se unes costelles de porc a la brasa sucoses i delicioses, Molly Yeh suggereix primer coure-les amb paper d'alumini al forn, després tallar-les, untar-les amb salsa barbacoa i rostir-les fins que apareguin marques de la brasa a cada costella. La deliciosa enganxositat de les costelles no només prové de la salsa, sinó també del sucre morè afegit a la marinada seca.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1/4 tassa de sucre morè clar
2 cullerades de sucre granulat
1 culleradeta de pols de xili
1 culleradeta de pols d'all
1 culleradeta de ceba en pols
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1 costella de porc, sense llom (1,3 kg)
2 tasses de salsa barbacoa texana Uncle Ben's

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: costelles de porc, salsa barbacoa

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 150 °C.
Mentrestant, en un bol petit, combineu el sucre morè, el sucre granulat, el xili en pols, l'all en pols, la ceba en pols, el pebre vermell dolç, 2 culleradetes de sal i unes 30 voltes de pebre negre.

Col·loqueu les costelles sobre un tros de paper d'alumini prou gran per plegar-lo i segellar-lo, i després poseu-les en una safata de forn. Empolseu la barreja d'espècies sobre tota la superfície carnosa de les costelles. Emboliqueu-les fermament amb paper d'alumini per evitar que s'escapin els sucs durant el rostit. Rostiu fins que la carn estigui tendra i es pugui separar fàcilment de l'os amb una forquilla, unes 2 hores.
En una cassola petita, escalfeu la salsa barbacoa a foc mitjà. Traieu les costelles del forn i desemboliqueu-les amb el paper d'alumini. Transferiu les costelles a un plat, aboqueu-hi els sucs acumulats i remeneu-ho tot. Continueu coent a foc lent la salsa fins que espesseixi, uns 7 minuts.
Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà.
Talleu les costelles a trossos individuals. Pinteu-les amb salsa barbacoa. Col·loqueu les costelles a la graella i cuineu-les fins que apareguin marques de la graella, uns minuts per cada costat. Pinteu-les amb salsa barbacoa i retireu-les del foc. Serviu-les amb la salsa barbacoa restant.

Categories: