Costelles de porc en marinada de cervesa de gingebre
Vots: 1
Temps: 4 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 18 racions
Calories 314, greix total 21 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 8 G., fibra 0 G., colesterol 87 mg, sodi 460 mg, sucre 7 G.
Mida de la porció: 1 de 18 racions
Calories 314, greix total 21 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 8 G., fibra 0 G., colesterol 87 mg, sodi 460 mg, sucre 7 G.
Aquestes costelles de porc dolces, picants i enganxoses s'infusionen amb el doble sabor de la cervesa de gingebre: s'hi marinen i després es pinten amb una salsa a base de cervesa de gingebre mentre es cuinen a la brasa, amb gingebre fresc que hi afegeix un toc picant. Aquestes costelles estan fetes amb costelles curtes de porc amb carn, tallades del llom. Es cuinen completament al forn, però gràcies a una salsa barbacoa casolana, són tan delicioses com si acabessin de sortir de la brasa. Un aperitiu de cervesa perfecte!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 llaunes de cervesa de gingebre sense alcohol de 0,33 l
- 2 cullerades de salsa de soja lleugerament salada
- 2 culleradetes de salsa Worcestershire
- 2 grans d'all grans, tallats a rodanxes fines
- 5 cm d'arrel de gingebre, pelada i tallada a rodanxes fines
- Ratlladura i suc d'1 llima + rodanxes per servir
- 3 costelles de porc (unes 2,3 kg)
- 0,5 tasses de quètxup
- Salsa picant d'habanero, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: costelles de porc, cervesa de gingebre, arrel de gingebre, salsa Worcestershire, suc de llima, quètxup, salsa barbacoa
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una bossa gran amb tancament hermètic, combineu la cervesa de gingebre, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, l'all, el gingebre, la ratlladura de llima i el suc de llima. Afegiu-hi les costelles i tanqueu la bossa hermèticament. Col·loqueu-les en un bol o en una safata de forn i refrigereu-les durant 2 hores o tota la nit.
- Preescalfeu el forn a 135 °C.
- Traieu les costelles de la bossa i aboqueu-hi 3 tasses de la marinada. Assequeu les costelles amb paper absorbent i col·loqueu cada capa sobre una doble capa de paper d'alumini resistent. Empolseu cadascuna amb 0,5 culleradeta de sal i salpebreu-la generosament.
- Emboliqueu cada costella fermament amb paper d'alumini i poseu-la en una safata de forn. Enforneu fins que les costelles estiguin tendres i es desprenguin de l'os, unes 2 hores.
- Mentrestant, porteu la marinada a ebullició en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Coeu-la a foc lent fins que es redueixi a 1 tassa, uns 20 minuts.
- Coleu el líquid i torneu-lo a la cassola. Afegiu-hi el quètxup i pebreu-ho generosament. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure, remenant sovint, fins que espesseixi lleugerament, uns 5 minuts.
- Folreu una segona safata de forn amb paper d'alumini i poseu el forn a gratinar. Traieu amb cura les costelles del paper d'alumini i transferiu-les a la safata de forn preparada.
- Pinteu les costelles amb salsa barbacoa. Feu-les a la planxa fins que la salsa a la superfície estigui caramel·litzada, fosca i lleugerament enganxosa, de 3 a 5 minuts. Serviu les costelles amb rodanxes de llima i salsa habanero.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
