Costelles de porc a la barbacoa de Kansas
Vots: 4
Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Kansas City, EUA, és considerada la capital de la barbacoa. És coneguda no només pel seu gran nombre de restaurants de barbacoa i per acollir alguns dels festivals i concursos de barbacoa més grans, sinó també per la seva tècnica única de rostir carn sobre carbó vegetal. La barbacoa a l'estil Kansas es caracteritza per fumar la carn a la graella durant llargues hores. A més, mentre es fa a la brasa, la carn es rega constantment amb una salsa especial agredolça, que també porta el nom de Kansas City.
Cuineu costelles de porc a la barbacoa de Kansas i gaudiu del sabor i l'aroma de l'autèntica barbacoa americana.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Costelles
- 2 costelles de porc, d'1,3 kg cadascuna
- Salsa barbacoa de Kansas City
Barreja per fregar
- 2 tasses de sucre moreno
- 0,5 tassa de mostassa en pols
- 1 cullerada de pebre de caiena
- 1 cullerada sopera de pebre vermell fumat
- 1 cullerada sopera d'all en pols
- 1 cullerada de ceba en pols
- 1 cullerada sopera de sal
- 2 culleradetes de pebre negre mòlt
Salsa barbacoa de Kansas City
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba petita, tallada a daus petits
- 3 cullerades d'aigua
- 1 tassa (350 g) de pasta de tomàquet
- 0,5 tassa de sucre moreno
- 2/3 de tassa de vinagre de sidra de poma
- 1/4 tassa de melassa
- 0,5 culleradetes de pebre de caiena
- 1/4 culleradeta de pebre vermell fumat
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, pasta de tomàquet, vinagre de sidra de poma, salsa barbacoa, mostassa en pols, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, all en pols, ceba en pols, xarop
Cuinar el plat segons la recepta:
- Marinada secaTraieu la membrana de les costelles. En un bol petit, combineu el sucre morè, la mostassa seca, el pebre de caiena, el pebre vermell dolç, l'all en pols, la ceba en pols, la sal i el pebre. Fregueu la barreja a les costelles i deixeu-les marinar durant almenys 1 hora o tota la nit.
- Col·loqueu les costelles, amb la carn cap avall, en una graella preescalfada sobre brases moderadament calentes a aproximadament 110 °C (230 °F). La calor indirecta fumejarà lentament la carn, estovant-la gradualment. Cuineu-les durant 1 hora. Després, gireu les costelles cada mitja hora i unteu-les. Salsa barbacoa de Kansas CityFregiu fins que estigui tou, unes 3 o 4 hores.
- Si esteu cuinant costelles de porc al fornCol·loqueu una reixeta sobre una safata de forn. Pinteu les costelles amb salsa Kansas City i cobriu-les amb paper d'alumini. Poseu les costelles en un forn preescalfat a 175 °C i coeu-les durant 2,5 a 3 hores, regant-les amb la salsa cada 30 minuts. Mitja hora abans d'acabar la cocció, retireu el paper d'alumini i coeu-les fins que estiguin tendres.
Salsa barbacoa de Kansas City
Escalfeu l'oli en una cassola petita a foc mitjà-alt i afegiu-hi la ceba. Fregiu-la fins que estigui translúcida.
En un bol gran, combineu la resta d'ingredients. Aboqueu la barreja en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-45 minuts. Feu servir la salsa per untar les costelles de porc.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
