Costelles de porc al forn amb salsa barbacoa de cafè

Vots: 1

Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

La salsa barbacoa de cafè es considera una de les més adequades per cuinar costelles de porc. El seu sabor harmoniós i la seva textura delicada realcen el sabor del porc, donant-li un aspecte i un toc picant encara més apetitosos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

porc

2 seccions de costelles de porc jove
Sal grisa

Salsa barbacoa de cafè

10 grans d'all
4 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 tassa de vinagre de sidra de poma
1/2 tassa de salsa de soja
2 cullerades. quètxup
2 cullerades de mel
Sal grisa
2 tasses de cafè exprés

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, salsa barbacoa, vinagre de sidra de poma, salsa de soja, quètxup, all, cafè, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Talla cada secció de costella per la meitat longitudinalment al llarg de l'os per facilitar l'apilament. Col·loca-les sobre el full de paper on estaven embolicades per facilitar el fregament.
Preescalfeu el forn a 160 ⁰C.

Salpebreu generosament per tots dos costats i fregueu les espècies a la carn. Assegureu-vos que hi hagi prou condiment, ja que inevitablement se'n vessarà una mica a la safata de forn. Folreu la safata de forn amb paper d'alumini i apileu les costelles ben ajustades una sobre l'altra, formant una pila d'unes tres capes d'alçada.

Poseu-ho al forn durant 2 hores, movent la capa inferior de costelles cap amunt cada 30 minuts, fins que estiguin tendres i la carn es desprengui dels ossos.

Mitja hora abans de servir, transferiu les costelles a una graella preescalfada (si feu servir brases, assegureu-vos que estiguin cremades fins que estiguin brillants). Pinteu les costelles amb salsa barbacoa de cafè i tanqueu la graella. Continueu girant i pintejant les costelles amb salsa cada 10 minuts, unes 3 vegades.
Salsa barbacoa de cafè

Aixafeu els alls amb el costat d'un ganivet i després aixafeu-los fins que quedin purés.

Aboqueu oli d'oliva en una cassola preescalfada. Afegiu-hi l'all i sofregiu-lo durant 1 minut, fins que estigui lleugerament daurat. Afegiu-hi el vinagre de sidra de poma, la salsa de soja, el quètxup i la mel i barregeu-ho bé. Afegiu-hi un pessic de sal i després aboqueu-hi el cafè. Afegiu-hi pebre negre mòlt al gust. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

Deixeu refredar i guardeu la salsa barbacoa a la nevera fins a 2 setmanes.