Costelles de porc fumades en calent
Vots: 1
Temps: 6 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 2051, greix total 124 G., greixos saturats 42 G., proteïnes 147 G., hidrats de carboni 101 G., fibra 18 anys G., colesterol 493 mg, sodi 2083 mg, sucre 53 G.
Calories 2051, greix total 124 G., greixos saturats 42 G., proteïnes 147 G., hidrats de carboni 101 G., fibra 18 anys G., colesterol 493 mg, sodi 2083 mg, sucre 53 G.
Les costelles de porc amb carn de la zona del llom es marinen en una barreja d'espècies amb sucre morè i després es fumen sobre xips de noguera fins que estiguin gairebé al punt. Mentre fumeu, ruixeu-les amb una barreja de vinagre de vi, suc de llimona i salsa Worcestershire per obtenir una crosta sucosa i cruixent. Acabeu les costelles a la graella, unteu-les amb salsa barbacoa i gaudiu-ne amb una cervesa!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Costelles de porc
- 0,5 tasses de barreja d'espècies per a costelles de barbacoa
- 4 capes de costelles de porc de la zona del llom, retireu les pel·lícules
- Xips de noguera
- Líquid en esprai
- 1,5 tasses de la teva salsa barbacoa preferida
Barreja d'espècies per a costelles
- 1 tassa de sucre moreno
- 1 cullerada sopera de sal
- 1 tassa de pebre vermell dolç
- 3/4 tassa d'all en pols
- 0,5 tassa de ceba en pols
- 0,5 tassa de xili en pols
- 0,5 tassa de pebre de caiena
- 1/4 cullerada d'orenga seca
- 1/4 tassa de pebre negre mòlt
- 1/4 tassa de comí mòlt
Líquid en esprai
- 0,5 tasses de vinagre blanc
- 2 cullerades de suc de llimona
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 2 raigs de salsa picant
- Aigua
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: costelles de porc, sucre moreno, marinada seca, all en pols, pebre de caiena mòlt, comí, orenga, pebre vermell, salsa barbacoa
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol a part, combineu tots els ingredients per a la marinada seca. Fregueu 1 cullerada de la barreja d'espècies uniformement sobre els dos costats de les costelles; no afegiu massa condiment, o es formarà una crosta. Refrigereu les costelles, tapades, durant almenys 4-5 hores.
- Seguint les instruccions del fabricant del fumador, fumeu les costelles, amb el costat còncava cap avall, sobre encenalls de noguera durant 2 hores i 45 minuts a 120 °C. Afegiu aigua i els ingredients enumerats a una ampolla amb polvoritzador. Refrigereu-les fins que estiguin a punt per utilitzar-les.
- Després d'una hora de fumar, comenceu a ruixar les costelles amb líquid cada mitja hora fins que el cicle s'hagi completat.
- Un cop finalitzat el cicle, traieu les costelles, arrebosseu-les amb salsa barbacoa i deixeu-les reposar.
- Col·loqueu una reixeta al fons d'una safata de forn gran folrada amb paper d'alumini i afegiu-hi aigua just a sota de la reixeta. Col·loqueu les costelles, amb els ossos drets, en una sola capa a la safata. Assegureu-vos que el costat carnós de les costelles no toqui els costats de la safata.
- Poseu la paella a foc mitjà-alt i cuineu la carn durant 7 minuts.
- Traieu les costelles de la paella, poseu-les a la graella i greixeu-les salsa barbacoaFregiu-ho, girant-ho sovint per evitar que la salsa es cremi. Deixeu-ho reposar. Talleu-ho a os i serviu-ho.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
