Temps: les 6 en punt
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Prepareu unes delicioses costelles de porc a l'estil de la barbacoa xinesa, char siu. Marinades amb espècies asiàtiques, les costelles es rosteixen primer a foc lent al costat fred de la graella i després es fregeixen directament sobre les brases per obtenir una crosta deliciosament cruixent amb un glaçatge brillant, dolç i àcid. Per a aquesta recepta, utilitzeu costelles de porc de la zona del llom; són més carnoses i sucoses.

Ingredients:

• 2 costelles de llom de porc (uns 2,2 kg en total)
• 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
• 1/3 tassa d'arrel de gingebre sense pelar picada gruixudament
• 1/4 tassa de salsa ponzu
• 1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
• 5 grans d'all, picats
• 1/4 tassa de condiment xinès de cinc espècies
• 3/4 de tassa de salsa hoisin
• 1 cullerada de salsa Sriracha
• 4 cebes tendres tallades finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

costelles de porc, arrel de gingebre, vinagre d'arròs, cebes verdes, condiment de cinc espècies, salsa hoisin, oli de sèsam

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Traieu el film de la part posterior de les costelles. En un bol gran, combineu el vinagre, el gingebre, la salsa ponzu, l'oli de sèsam i l'all. Afegiu-hi les costelles, girant-les per cobrir-les uniformement amb la marinada. Tapeu-les i refrigereu-les durant almenys 4 hores o tota la nit.
Pas 2
• Preescalfeu la barbacoa exterior, preparant zones de calor directa i indirecta.
Pas 3
• Traieu les costelles de la marinada i eixugueu-les amb paper absorbent. Empolseu tots els costats amb pols de cinc espècies i uns pessics de sal i pebre negre. Col·loqueu les costelles amb l'os cap avall sobre foc indirecte i tapeu la graella amb una tapa. Rostiu fins que la carn estigui tendra i les costelles cruixents per fora, girant-les a la meitat del temps, d'1 hora a 1 hora i 15 minuts.
Pas 4
• Combineu la salsa hoisin i la sriracha en un bol petit. Transferiu les costelles al costat calent de la graella i continueu rostint-les durant 30 minuts més, regant-les amb la salsa cada 10 minuts aproximadament, fins que la carn estigui glaçada. Transferiu-les a una taula de tallar i deixeu-les reposar durant 5 minuts. Talleu entre les costelles i transferiu-les a una safata de servir. Empolvoreu-ho amb cebes tendres, si en feu servir.

Vots: 1