Costelles de porc amb glacejat de pebre enganxós
Vots: 1
Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 1097, greix total 67 G., greixos saturats 26 G., proteïnes 70 G., hidrats de carboni 57 G., fibra 2 G., colesterol 267 mg, sodi 1187 mg, sucre 45 G.
Calories 1097, greix total 67 G., greixos saturats 26 G., proteïnes 70 G., hidrats de carboni 57 G., fibra 2 G., colesterol 267 mg, sodi 1187 mg, sucre 45 G.
El que fa que aquestes costelles siguin realment delicioses és el glaçatge d'albercoc dolç i picant amb pebre negre mòlt i all, aplicat amb un pinzell uns minuts abans de coure-les. Per assegurar-vos que el glaçatge cobreixi perfectament les costelles i les faci encara més delicioses, talleu-les a os individuals abans de pinzellar-les. El berenar de cervesa perfecte!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Costelles
- 2 cullerades de pols de xili
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 2 costelles de porc (uns 2 kg en total)
Esmalt
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 1 cullerada de pebre negre, mòlt a una finesa mitjana
- 4 grans d'all, aixafats
- 1 escalunya mitjana, picada
- 0,5 tassa de sucre morè clar
- 0,5 tassa de melmelada d'albercoc
- 1/4 tassa de mel
- 1/4 tassa de quètxup
- 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 4 cebes tendres, picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: costelles de porc, comí, sucre moreno, mel, vinagre de sidra de poma, melmelada d'albercoc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Costelles:
En un bol petit, combineu el xili i el comí amb 1 cullerada de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Fregueu les costelles amb la barreja i, a continuació, poseu-les amb l'os cap avall en una safata de rostir gran i tapeu-la bé amb paper d'alumini. Enforneu fins que la carn estigui molt tendra però encara es desprengui de l'os, unes 2,5 hores. - Glaça d'albercoc dolç i picant amb pebre negre mòlt i all:
Mentrestant, foneu la mantega en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi els grans de pebre, l'all i les escalunyes i cuineu-ho, remenant, fins que l'all comenci a enfosquir-se, uns 2 minuts. Afegiu-hi el sucre, la melmelada, la mel, el quètxup, el vinagre, la salsa de soja i la salsa Worcestershire i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi almívar, uns 5 minuts. - Preescalfeu el forn a la posició de gratinat. Traieu el paper d'alumini i transferiu les costelles a una taula de tallar perquè es refredin una mica. Escorreu el greix de la safata de rostir. Talleu les costelles en costelles individuals i torneu-les a la safata de rostir. Aboqueu la salsa sobre les costelles.
- Rostiu les costelles a uns centímetres de l'element de la graella, remenant de tant en tant amb unes pinces, fins que facin bombolles i estiguin torrades en alguns punts, uns 6 minuts. Transferiu-les a una safata i guarniu-les amb cebes tendres.
Categories:
Receptes similars
