Les costelles de porc més delicioses al forn

Vots: 1

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Cuineu costelles de porc a la barbacoa a casa, tan delicioses com a l'estil restaurant. Feu una salsa barbacoa casolana només per a elles, després unteu-les amb ella mentre les rostiu i serviu-les com a salsa per sucar-hi. L'ingredient secret d'aquesta salsa és el bacó fumat. Quan es fa a la planxa, el seu deliciós greix es fon, infusionant la salsa i, en última instància, les costelles amb un meravellós sabor fumat. Enforneu les costelles a baixa temperatura, fent-les tendres i sucoses. Quan estiguin gairebé fetes, comenceu a untar-les amb la salsa. Feu-les a la planxa fins que estiguin daurades i serviu-les immediatament.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 costelles de porc (aproximadament 1,3 kg)
oli d'oliva
2 llesques de bacó
4 branquetes de farigola fresca
Mitja ceba
3 grans d'all aixafats
2 cullerades de quètxup
1 tassa de melmelada de préssec
2 cullerades de mostassa Dijon o 1 cullerada de mostassa seca
2 cullerades soperes de sucre morè
1/4 tassa de melassa
2 cullerades de vinagre de vi negre o blanc
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de pebre vermell mòlt
Equipament addicionalcorda de cuina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, costelles de porc, bacó, quètxup, melmelada de préssec, Mostassa de Dijon, melassa, vinagre de vi, salsa barbacoa, ram de flors, farigola, comí, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Les costelles de porc més delicioses al forn

Preescalfeu el forn a 120 °C, col·loqueu les costelles en una safata de forn, salpebreu-les i amaniu-les amb un raig d'oli d'oliva.

Poseu-les al forn i deixeu-les coure durant 1 hora i 30 minuts.

Mentrestant, prepareu la salsa..

Emboliqueu el bacó al voltant del centre de les branquetes de farigola i lligueu-lo amb cordill de cuina per formar un manat. Escalfeu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi el manat de farigola i cuineu-lo durant 3-4 minuts, fins que el greix del bacó es fongui, donant-li un agradable sabor fumat a la salsa.

Afegiu-hi la ceba i l'all i sofregiu-los durant 5 minuts, evitant que es daurin. Afegiu-hi la resta d'ingredients de la salsa, remeneu-ho i reduïu el foc al mínim. Coeu-ho a foc lent durant 20 minuts perquè els sabors es barregin.

Poseu una petita quantitat de salsa en un bol a part per untar les costelles, reservant la salsa restant per servir. Unteu les costelles amb la salsa i continueu coent-les, untant-les dues vegades, durant 30 minuts més. Quan les costelles estiguin fetes, traieu-les del forn. Reserveu-les fins que estiguin a punt per servir.
Quan estigui a punt per servir, preescalfeu el forn a la potència de gratinar durant 5 minuts i rostiu les costelles, untant-les amb la salsa. Han de quedar cruixents per sobre i daurades, uns 5 minuts per cada costat. Traieu la ceba i l'all de la salsa i serviu-ho amb les costelles.