Costelles de porc en paper d'alumini al forn

Vots: 24

Temps: 3 hores més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Les costelles de porc al forn amb paper d'alumini són un plat deliciós. Quan es cuinen amb paper d'alumini, la carn s'infon amb els seus propis sucs i el sabor del brou de vi blanc. Les costelles resultants són increïblement suaus, tendres, sucoses i saboroses. I coure-les amb un glaçat les fa encara més boniques i apetitoses.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Marinada seca per fregar

2 llesques de costelles de porc
8 cullerades soperes de sucre morè
3 cullerades de sal gruixuda
1 cullerada sopera. pols de xili
1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
1/2 culleradeta de pebre de caiena
1/2 culleradeta condiment de xili amb l'addició de pebrot jalapeño
1/2 culleradeta condiments per a marisc
1/2 culleradeta de farigola seca
1/2 culleradeta de ceba en pols

Líquid extintor

1 tassa de vi blanc
2 cullerades de vinagre de vi blanc
2 cullerades de salsa Worcestershire
1 cullerada sopera de mel
2 grans d'all picats

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, condiment de xili, ceba en pols, pebre de caiena mòlt, condiment de peix, farigola, vi blanc, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol, combineu tots els ingredients secs i barregeu-ho bé. Col·loqueu cada costella sobre paper d'alumini gruixut, amb el costat brillant cap avall. Empolseu generosament els condiments a cada costat de les costelles. Fregueu les espècies a la carn. Emboliqueu les costelles i deixeu-les marinar a la nevera durant almenys 1 hora.
En un bol apte per a microones, combineu tots els ingredients líquids per estofar. Escalfeu-ho al microones durant 1 minut a temperatura màxima.

Preescalfeu el forn a 120 ⁰C.

Col·loqueu les costelles en una safata de forn. Desemboliqueu un costat de cada tira de costella embolicada i aboqueu-hi la meitat del líquid de rostit. Inclineu la safata de forn per distribuir el líquid uniformement. Enforneu les costelles durant 2 hores i 30 minuts.
Aboqueu el líquid de rostit restant en una cassola mitjana. Porteu-ho a ebullició i reduïu-ho a la meitat, fins que quedi almívar. Pinteu les costelles amb el glaçatge. Col·loqueu-les en una safata de forn amb una reixeta i coeu-les fins que el glaçatge es caramel·litzi.
Talleu cada tira en dos trossos de costella. Aboqueu la resta de la cobertura calenta en un bol i submergiu-hi les costelles.

Aquest plat marida bé amb cervesa negra stout.

Recepta Costelles de vedella a l'estil rústic.