Costelles de porc fumades en marinada de mandarina

Vots: 1

Com cuinar - Costelles de porc fumades en un adob de mandarina

Temps: 6 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Per afegir un toc cítric a aquestes costelles de porc d'inspiració asiàtica, Sandra Lee suggereix afegir suc de mandarina a la marinada teriyaki i untar les costelles amb salsa barbacoa uns minuts abans que estiguin al punt. Les podeu rostir a la graella o al forn. Tots dos mètodes són deliciosos, però rostir-les donarà com a resultat un sabor fumat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Marinada

3 capes de costelles de porc
2 tasses de suc de mandarina
2 paquets de 30 g de marinada de gingebre teriyaki
A més: 2 tasses de xips de noguera, remullades en aigua durant almenys 1 hora

Salsa

1 tassa de suc de mandarina
1 cullerada sopera. salsa barbacoa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: costelles de porc, salsa teriyaki, salsa barbacoa, mandarines

Cuinar el plat segons la recepta:

Esbandiu les costelles amb aigua freda i eixugueu-les. Traieu la pel·lícula fina de la part posterior de cada costella. Col·loqueu les costelles en un plat gran i poc profund i reserveu-les.
Marinada:

En un bol, combineu 2 tasses de suc de mandarina i els dos sobres de barreja teriyaki. Aboqueu la marinada sobre les costelles. Tapeu-les i deixeu-les marinar a la nevera durant 1-3 hores.

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt, utilitzant calor indirecte (sense brases ni cremadors de gas directament sota les costelles). Traieu les costelles de la nevera i deixeu-les que arribin a temperatura ambient (uns 30 minuts).
Traieu les costelles de la marinada, però no llenceu la marinada. Col·loqueu les costelles sobre una reixeta sobre una safata de forn i poseu-les sobre una graella calenta. Afegiu un grapat de xips de noguera al fumador o a un munt de brases. Tapeu la graella amb una tapa.
Gireu les costelles cada 30 minuts. Si feu servir carbó vegetal, afegiu 10 briquetes a cada pila de brases i un altre grapat de xips de noguera remullats cada hora. Cuineu durant 2-2,5 hores.
Mentre les costelles fumegen, prepareu la salsa:

Primer, aboqueu la marinada en una cassola. Porteu-la a ebullició a foc fort. Baixeu el foc a mitjà i afegiu-hi el suc de mandarina i la salsa barbacoa. Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts i retireu-ho del foc.
Uns 20 minuts abans que les costelles estiguin fetes, traieu-les de la graella i col·loqueu-les amb la carn cap avall. Pinteu-les generosament amb salsa i col·loqueu les costelles al centre de la graella, sobre la safata de degoteig. Tapeu-les i cuineu-les durant 10 minuts.
Gireu les costelles, unteu-les amb salsa i repetiu. Cuineu-les durant 10 minuts més. Talleu les costelles a trossos i serviu-les calentes amb la salsa.
Al forn:

Prepareu i marineu les costelles tal com s'indica a la recepta. Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Traieu les costelles de la marinada, reserveu-la i col·loqueu-les, amb la carn cap amunt, sobre una reixeta en una safata de forn poc profunda. Tapeu-les bé amb paper d'alumini. Enforneu-les al forn preescalfat durant 1 hora. Mentre es couen les costelles, prepareu la salsa tal com s'indica a la recepta. Traieu les costelles del forn i escorreu-les amb cura. Continueu coent-les, sense tapar, durant 30-45 minuts més, o fins que estiguin cuites, girant-les de tant en tant i untant-les amb la salsa.