Costelles de porc marinades en vinagre de sidra de poma

Vots: 3

Temps: 4 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Les costelles de porc es couen a la brasa fins que estiguin daurades i després es posen al forn. Fins i tot podeu fer servir una graella elèctrica domèstica: el sabor serà increïble! Abans de fer-les a la brasa, les costelles retallades es marinen durant uns minuts en una barreja de vinagre de sidra de poma i all, que les tendreix i hi afegeix sabor. Després de fer-les a la brasa, es rosteixen en una cassola holandesa amb cervesa i, uns minuts abans de fer-les, es pinten amb una salsa barbacoa agredolça. Podeu preparar la salsa amb antelació i guardar-la en un pot a la nevera.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

porc

1,3 kg de costelles de porc del llom, treure les membranes i tallar les capes de costella per la meitat
1 tassa de vinagre de sidra de poma
4 cullerades d'aigua
2 cullerades de sal gruixuda
2 cullerades de pebre negre acabat de moldre
10 grans d'all, aixafats
Mitja ampolla de cervesa
1 ceba, pelada i tallada en 4 trossos

salsa barbacoa

1 cullerada sopera d'oli d'oliva
0,5 tasses de ceba
1 cullerada de pebrot serrà mòlt
1 cullerada d'all picat
1 cullerada de gingebre picat
2 cullerades de vinagre de sidra de poma
2 tasses de gerds congelats
1/3 tassa de melmelada de gerds sense llavors
3 cullerades de melassa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: costelles de porc, porc, vinagre de sidra de poma, cervesa lleugera, all, salsa barbacoa, pebrot serrà, arrel de gingebre, xarop, melmelada de gerds

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu una graella exterior o una graella elèctrica a foc fort.
Preescalfeu el forn a 200 °C.

En una bossa o recipient gran amb tancament hermètic, combineu el vinagre, l'aigua, 1 cullerada de sal, 1 cullerada de pebre negre, 4 grans d'all i les costelles. Deixeu-les reposar a temperatura ambient durant 15 minuts.
Traieu les costelles de la marinada i salpebreu-les per tots dos costats amb la sal i el pebre negre restants. Rostiu les costelles a la graella o a la graella elèctrica fins que estiguin lleugerament daurades.
Col·loqueu les costelles en una rostidora gran amb una reixeta i aboqueu-hi la meitat de la cervesa al fons. Beveu la resta. Afegiu-hi la ceba i els grans d'all restants. Tapeu la rostidora hermèticament amb paper d'alumini i poseu-la en un forn preescalfat. Baixeu la temperatura del forn a 150 °C i rostiu-les durant 1,5 hores. Traieu el paper d'alumini i unteu les costelles amb salsa barbacoa. Rostiu-les durant 7 minuts, després gireu-les, unteu-les amb més salsa i rostiu-les durant 7 minuts més.
Traieu les costelles del forn i transferiu-les a una taula de tallar. Feu un tall entre els ossos. Col·loqueu les costelles en una safata i serviu-les.

salsa barbacoa

En una cassola mitjana, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Quan estigui calent, afegiu-hi la ceba i el pebrot serrà i cuineu-ho fins que la ceba estigui translúcida. Afegiu-hi l'all i el gingebre i cuineu-ho durant 1 o 2 minuts més, amb compte de no daurar les verdures. Desglaseu la cassola amb vinagre i, a continuació, afegiu-hi els gerds, la melmelada i la melassa. Remeneu-ho per cobrir-ho tot, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Tritureu la salsa amb una batedora d'immersió i, a continuació, coleu-la amb un colador en un bol o pot, pressionant les llavors a través de la salsa amb una espàtula. Guardeu-ho tapat a la nevera fins a una setmana.

Categories: