Costelles de porc dolces i enganxoses

Vots: 1

Com fer costelles de porc enganxoses i dolces

Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 783, greix total 57 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 36 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 0 G., colesterol 181 mg, sodi 843 mg, sucre 32 G.

L'ingredient secret de les delicioses costelles de Giada De Laurentiis és el vinagre balsàmic. L'afegeix tant a la marinada com a la seva salsa barbacoa característica, juntament amb mel, quètxup i salsa picant. La salsa és perfectament dolça amb un toc d'acidesa i sabor. Pinteu-la a les costelles uns minuts abans que s'acabin de coure i quedaran deliciosament enganxoses i saboroses.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Costelles

1,3 kg de costelles de porc
4 grans d'all, aixafats
1 cullerada de romaní fresc picat
1 cullerada de sucre morè fosc ben compactat
1 cullerada sopera de vinagre balsàmic
1,5 culleradetes de sal
0,5 culleradetes de pebre de caiena

salsa barbacoa

1 tassa de vinagre balsàmic
1 tassa de quètxup
0,5 tasses de vinagre de sidra de poma
1/4 tassa de mel
2 cullerades de mostassa granulada
1 cullerada de melassa de canya
2 culleradetes de salsa Worcestershire
1,5 culleradetes de salsa picant
1/4 culleradeta de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: costelles de porc, vinagre balsàmic, salsa barbacoa, romaní, mel, quètxup, salsa Worcestershire

Cuinar el plat segons la recepta:

Costelles:

Poseu les costelles en una safata de forn, tallant-les per la meitat si cal perquè hi càpiguen. En un bol petit, combineu l'all, el romaní, el sucre morè, el vinagre balsàmic, la sal i el pebre de caiena i fregueu les costelles uniformement amb la barreja d'espècies. Deixeu-les marinar a la nevera durant almenys 1 hora i fins a 4 hores.
Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 220 °C (425 °F). Aboqueu 1/2 tassa d'aigua a la safata de rostir de les costelles i tapeu-la bé amb paper d'alumini. Enforneu les costelles fins que estiguin molt tendres i es desprenguin fàcilment de l'os, aproximadament 1,5 hores. Mentre es rosteixen les costelles, prepareu la salsa barbacoa.

Salsa:

Aboqueu el vinagre balsàmic en una cassola mitjana i escalfeu-ho a foc mitjà-alt. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que el vinagre s'hagi reduït a un terç, uns 8 minuts.
Afegiu-hi el quètxup, el vinagre de sidra de poma, la mel, la mostassa, la melassa, la salsa Worcestershire, la salsa picant i la sal. Torneu a portar la salsa a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi, uns 15-20 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
Traieu les costelles del forn i transferiu-les a dues safates de forn folrades amb paper d'alumini. Augmenteu la temperatura del forn a 230 °C. Pinteu generosament les costelles per tots dos costats amb salsa barbacoa i coeu-les, sense tapar, durant 10 minuts, fins que la salsa comenci a xisclar. Deixeu reposar les costelles durant 10 minuts i després talleu-les.