Temps: 3 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquesta recepta us donarà unes costelles de porc perfectament sucoses, fins i tot si les feu per primera vegada. Les costelles de porc amb carn es marinen en una barreja seca de sucre morè i espècies, i després es brasegen en una petita quantitat de brou fins que la carn estigui tendra i exposada. Aquest mètode de cocció garanteix que les costelles no es cremin ni s'assequin a la graella, i per donar-los un sabor natural de barbacoa, feu les costelles acabades a la graella a l'aire lliure. Desenvoluparan una crosta deliciosa i els vostres convidats ni tan sols sabran que s'han cuinat al forn. I com a avantatge afegit, el líquid de brasejar es converteix en una deliciosa salsa barbacoa.

Ingredients:

• 2 llesques de costelles de porc, separades del llom
• 1/4 tassa de sucre moreno
• 2 cullerades de barreja de xili mòlt
• 1 culleradeta d'orenga seca
• 0,5 culleradetes de pebre de caiena
• 0,5 culleradetes d'all en pols
• 0,5 culleradetes de ceba en pols
• 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
• 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
• 1 cullerada sopera. Salsa barbacoa texana

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

costelles de porc, porc, salsa barbacoa, sucre moreno, condiment de xili, pebre de caiena mòlt, ceba en pols, all en pols, vinagre de sidra de poma, orenga

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol petit, barregeu el sucre morè, barreja de xili mòlt, 1 cullerada de sal, 1 culleradeta de pebre negre, orenga, pebre de caiena, all en pols i ceba en pols i fregueu la barreja per tots dos costats de les costelles. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant 1 hora o tota la nit.
Pas 2
• Preescalfeu el forn a 120 °C (250 °F). Combineu el brou i el vinagre en una safata de rostir. Afegiu-hi les costelles. Tapeu-les bé amb paper d'alumini. Rostiu-les durant 2 hores. Traieu les costelles de la safata de rostir i transferiu-les a una plata. Aboqueu el líquid de la safata de rostir en una cassola i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat. Afegiu-hi la salsa barbacoa.
Pas 3
• Preescalfeu una graella exterior a foc mitjà-alt. Col·loqueu les costelles a la graella i cuineu-les uns 5 minuts per cada costat, fins que estiguin daurades i lleugerament torrades. Talleu les costelles entre els ossos i poseu-les en un bol gran amb la salsa. Serviu-les calentes.

Vots: 3

Autor de la recepta - Katie Lee és una escriptora gastronòmica i crítica gastronòmica de televisió estatunidenca.