Costelles de porc a la brasa a l'estil de St. Louis
Vots: 1
Temps: 6 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 1856, greix total 149 G., greixos saturats 47 G., proteïnes 101 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 6 G., colesterol 499 mg, sodi 1691 mg, sucre 10 G.
Calories 1856, greix total 149 G., greixos saturats 47 G., proteïnes 101 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 6 G., colesterol 499 mg, sodi 1691 mg, sucre 10 G.
"L'ingredient secret de la meva barreja d'espècies per a barbacoa és el curri en pols", comparteix l'autora de receptes Kardeya Brown. "Juntament amb un grapat d'altres espècies seques que sempre tinc a la cuina, dóna un sabor i una aroma tan rics a aquestes costelles de porc amb carn que ni tan sols necessiteu salsa. Les costelles són increïblement tendres, la carn literalment es desprèn de l'os."
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Costelles
- 2 capes de costelles de porc (2,3 - 2,7 kg cadascuna)
- 1,5 tasses de mostassa Dijon
- 1 tassa de barreja d'espècies per a costelles
- 1 tassa de suc de poma
- salsa barbacoa (comprada a la botiga)
- Equipament especial: ampolla de polvorització
Barreja d'espècies per a costelles
- 1/3 tassa d'all en pols
- 1/3 tassa de ceba en pols
- 1/3 tassa de pebre vermell fumat
- 1/3 tassa de sucre morè fosc
- 2 cullerades. curri en pols
- 2 cullerades de sal gruixuda
- 1 cullerada de pebre negre acabat de moldre
- 2 culleradetes de llavors d'api
- 2 culleradetes pols de xili
- 2 culleradetes de comí mòlt
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: costelles de porc, Mostassa de Dijon, suc de poma, condiment per a barbacoa, all en pols, pebre vermell, llavors d'api, curri, sucre moreno, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc indirecte (recolliu les brases cap a un costat) i escalfeu-la a 110-112 °C (230-250 °F). Pinteu els dos costats de les costelles amb mostassa Dijon. Fregueu els dos costats amb condiment per a costelles.
- Col·loqueu les costelles a foc indirecte. Tanqueu la tapa i cuineu-les fins que la carn comenci a enfosquir-se, uns 45 minuts. Traieu la tapa i ruixeu-les amb suc de poma. Tanqueu la tapa i cuineu-les durant 3 hores més. Emboliqueu les costelles fermament amb paper d'alumini i cuineu-les fins que estiguin tendres, 1 hora més.
- Gireu les costelles i coeu-les al forn durant 30 minuts o 1 hora més.
- Si voleu, unteu-les amb salsa barbacoa una hora abans de coure-les. Traieu les costelles de la graella. Deixeu-les reposar 5 minuts, talleu-les a rodanxes i serviu-les.
Barreja d'espècies per a costelles de Miss Brown:
Rendiment: 1 i 3/4 tasses
En un bol mitjà, combineu les pols d'all i ceba, el pebre vermell fumat, el sucre morè, el curri en pols, la sal, el pebre, les llavors d'api, el xili en pols i el comí. Guardeu-ho en un recipient hermètic fins a 1 mes.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
