Costelles de porc amb salsa barbacoa bourbon
Vots: 3
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Cansat de les costelles, els entrepans i altres plats de carn, esperant convidats o vols regalar-te alguna cosa nova? Ho tenim! Les costelles de porc preferides de tothom, cuites al forn i després a la brasa fins a obtenir una crosta cruixent amb una saborosa salsa barbacoa a base de bourbon (o pots substituir-les per cervesa negra). La bellesa d'aquest plat és que requereix molt poc temps de cocció activa i, gràcies al procés de cocció a la brasa, pots acabar de coure'ls just abans de servir-los, garantint que estiguin perfectament calents i sucosos. Serveix-los com a plat sol o com a aperitiu, o combina'ls amb qualsevol guarnició, des d'una amanida de verdures fins a puré de patates.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
porc
- 2 costelles de porc, tallades pel llom (aproximadament 1,2 kg)
Salsa barbacoa Bourbon
- 0,5 tassa de salsa per a bistec
- 0,5 tasses de bourbon o cervesa negra de qualitat
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 1/4 tassa de sucre moreno
- 1 culleradeta de mostassa normal o granulada
- 2 pessics de flocs de pebre vermell
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, salsa barbacoa, salsa de bistec, sucre moreno, salsa Worcestershire, mostassa integral, flocs de pebre vermell, cervesa negra, bourbon
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
Talleu les costelles per la meitat. Fregueu-les amb 0,5 tasses de salsa, prestant especial atenció al costat carnós. Col·loqueu-les amb la carn cap avall en una safata de forn de 28 cm x 33 cm. Els trossos se superposaran lleugerament. - Tapeu la paella hermèticament amb paper d'alumini i rostiu-les durant aproximadament una hora, fins que les costelles estiguin tendres i la carn dels extrems dels ossos comenci a desprendre's. Podeu rostir les costelles el dia abans i refrigerar-les. Després de refrigerar-les, deixeu-les reposar a temperatura ambient durant una hora abans de rostir-les.
- Preescalfeu una graella exterior a foc mitjà-alt. Feu les costelles a la planxa durant uns 10 minuts, untant-les amb la meitat de la salsa restant fins que estiguin ben cuites i cruixents.
Gireu les costelles mentre les feu a la brasa, ja que el sucre de la salsa barbacoa les pot cremar fàcilment. - Deixeu reposar les costelles de 5 a 10 minuts abans de tallar-les en porcions d'1 o 2 os. Aboqueu la salsa que quedi sobre les costelles o cobriu-les amb ella.
Salsa barbacoa BourbonEn un bol petit, barregeu tots els ingredients fins que el sucre es dissolgui completament. La salsa es pot guardar a la nevera fins a 2 setmanes.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
