Costelles de porc fumades amb salsa barbacoa
Vots: 5
Temps: 2 hores i 30 minuts més el temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquesta barbacoa es fa amb les costelles inferiors, la part just a sobre de la panxa. Tot i que són menys carnoses que les costelles tallades del llom, gràcies al llarg procés de marinada i fumat, són més grasses, més sucoses i més saboroses. Aquestes costelles són un gran aperitiu amb cervesa. Serviu-les seques, espolvorejades amb condiments o humides, amanides amb salsa barbacoa acabada de fer.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
porc
- 1 capa de costelles de porc (uns 2 kg)
- 150 gr. de condiment per a barbacoa, recepta a continuació
- 1 l. de salsa barbacoa, vegeu la recepta a continuació
Condiment per a barbacoa
- 150 g de pebre vermell dolç
- 60 g de sucre
- 1 culleradeta de ceba en pols
- Barregeu tots els ingredients en un bol.
salsa barbacoa
- 450 g de quètxup
- 250 ml d'aigua
- 90 g de sucre morè
- 90 g de sucre
- 0,5 cullerades de pebre negre mòlt
- 0,5 cullerades de ceba en pols
- 0,5 cullerades de mostassa en pols
- 30 ml de suc de llimona
- 30 ml de salsa Worcestershire
- 150 ml de vinagre de sidra de poma
- 30 ml de xarop de blat de moro
- 60 gr. de condiment per a barbacoa, vegeu la recepta anterior
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, ceba en pols, pebre vermell, salsa barbacoa, sucre moreno, mostassa en pols, suc de llimona, salsa Worcestershire, vinagre de sidra de poma, xarop de blat de moro, quètxup
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu la costella sobre una superfície de treball neta. Traieu les membranes que subjecten les costelles. Retalleu l'excés de greix i carn. Fregueu els dos costats amb condiment per a barbacoa. Refrigereu les costelles durant almenys 24 hores.
- Preescalfeu la graella a 150 °C (300 °F) amb encenalls de fusta de noguera i carbó vegetal.
- Col·loqueu les costelles sobre foc indirecte, lluny de la flama. Fumeu-les durant unes 2 hores i 30 minuts, amb la carn cap amunt. Després, gireu les costelles i cuineu-les durant aproximadament 1 hora més, o fins que estiguin completament torrades.
Salsa barbacoa: Combineu tots els ingredients de la salsa en una cassola o olla de ferro colat. Porteu-la a ebullició a foc fort, remenant constantment per evitar que es cremi. Baixeu el foc al mínim i deixeu-la coure a foc lent durant almenys 2 hores, sense tapar. - Costelles seques
Traieu les costelles de la graella, empolseu-les amb condiment de barbacoa, talleu-les en costelles individuals i serviu-les.
Costelles mullades
Traieu les costelles de la graella, amaniu-les amb salsa barbacoa, talleu-les en costelles individuals i serviu-les.Aquest plat es marida amb vi Merlot.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
