Costelles de porc fumades amb salsa barbacoa de poma
Vots: 2
Temps: 4 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El porc fumat i saborós és una alternativa excel·lent a la carn a la brasa durant una barbacoa. Fins i tot si no teniu un fumador, feu servir una graella normal, configureu-la en foc indirecte i llenceu-hi encenalls de fusta directament a les brases. Aquesta recepta utilitza costelles de llom de porc amb os, que triguen menys temps a fumar-se que un tall sencer. Primer es frega la carn amb una barreja d'espècies i sucre morè i es marina durant diverses hores. El resultat és un sabor increïble, el porc és sucós i, per servir, prepareu una salsa barbacoa especial amb sèrum de llet, que complementa perfectament la carn fumada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
porc
- 4 costelles de porc naturals amb os (tall central)
- 4 cullerades de sal
- 2 cullerades de pebre negre acabat de moldre
- 2 cullerades de sucre morè fosc
- 2 cullerades de farigola mòlta
- 2 cullerades de ceba en pols
- 1 cullerada de pebre de caiena
- Equipament especialxips de poma remullats en aigua durant 1 hora
Salsa barbacoa amb llet agra
- 1 tassa de suc de poma sense filtrar i sense sucre
- 1 cullerada sopera de sucre morè
- 0,5 cullerades. Salsa barbacoa de Neely, o salsa barbacoa comprada a la botiga
- 1 cullerada sopera de llet quallada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, puré de poma, suc de poma, salsa barbacoa, llet agra, pebre negre, pebre de caiena mòlt, ceba en pols, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, combineu sal, pebre negre, sucre morè, farigola, ceba en pols i pebre de caiena. Fregueu les costelles de porc amb la barreja d'espècies. Emboliqueu-les i refrigereu-les durant unes hores.
- Prepareu la graella/fumador per a calor indirecte a 135 °C (275 °F). Escalfeu la graella amb carbó vegetal i afegiu-hi un grapat d'encenalls de fusta de pomer remullats.
- Col·loqueu les costelles de porc a la graella. Tanqueu la graella i manteniu-la a una temperatura de 135 °C, afegint-hi més carbó vegetal i encenalls de fusta si cal. Fumeu la carn de porc durant 1 hora i 10 minuts, fins que les costelles estiguin fermes al tacte. Transferiu-les a plats i serviu-les amb salsa barbacoa.
- Salsa barbacoa amb llet agra:
En una cassola mitjana, escalfeu el suc de poma i el sucre morè a foc mitjà-baix i remeneu. Deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts. Baixeu el foc al mínim, aboqueu-hi la salsa barbacoa i remeneu-ho bé. Un cop la salsa estigui calenta, apagueu el foc. Afegiu-hi el sèrum de llet i remeneu-ho. Serviu-ho amb costelles de porc fumades.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
