Ales de pollastre fumades amb salsa barbacoa de mostassa i mel
Vots: 1
Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Si teniu una barbacoa, podeu gaudir d'unes ales de pollastre fumades casolanes. Aromades i cruixents, són perfectes per a una escapada d'estiu al pati. La salsa barbacoa tradicional de mel i mostassa hi afegeix un sabor dolç i salat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Ales de pollastre
- 6 ales de pollastre mitjanes, tallades per la junta
- 1/4 tassa de sucre
- 1/4 tassa de sal
- 1 tassa de pretzels triturats
- A més2 tasses d'encenalls de fusta, remullar en aigua durant 30 minuts i assecar
Salsa barbacoa picant de mostassa i mel
- 0,5 tassa de mostassa
- 2 cullerades de mostassa amb llavors triturades
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 2 cullerades de mel
- 1 cullerada sopera de sucre morè
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 0,5 culleradetes d'all granulat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ales de pollastre, salsa barbacoa, vinagre de sidra de poma, sucre moreno, salsa Worcestershire, mostassa, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un recipient gran, barregeu el sucre i la sal amb 8 tasses d'aigua fins que es dissolguin completament. Col·loqueu les ales de pollastre a la salmorra i deixeu-les reposar durant una hora a temperatura ambient o guardeu-les a la nevera.
- Col·loqueu les estelles de fusta al fumador i poseu-les directament al cremador de la graella, sota la reixa. Tanqueu la tapa, ajusteu el cremador sota el fumador a foc alt i escalfeu fins que les estelles comencin a fumejar, uns 5-10 minuts. Un cop aparegui fum, apagueu el cremador i ajusteu els cremadors restants a foc lent fins que la temperatura arribi als 135 °C.
- Assequeu els trossos de pollastre amb paper absorbent i empolseu-los amb pebre negre mòlt. Col·loqueu el pollastre a la graella sobre els cremadors calents, tanqueu la tapa i fumeu les ales, mantenint una temperatura de la graella de 120 °C a 135 °C.
Gireu el pollastre a la meitat de la cocció i cuineu-lo fins que la temperatura interna arribi als 74 °C o 77 °C, aproximadament 1 hora. Augmenteu el foc a mitjà-alt i daureu les ales per tots dos costats fins que estiguin daurades i cruixents, uns 2-3 minuts per cada costat. - Cobriu immediatament les ales glaçats de barbacoa, després empolvoreu-ho amb palletes aixafades per donar-hi una mica de cruixent i serviu-ho!
Salsa barbacoa glaçada
Combineu els dos tipus de mostassa, vinagre, mel, sucre morè, salsa Worcestershire i all granulat. Salpebreu generosament amb pebre negre mòlt.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
