Ales de pollastre dolces i picants amb salsa ranch de feta

Vots: 7

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 809, greix total 67 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 1 G., colesterol 152 mg, sodi 711 mg, sucre 28 G.

Les ales de pollastre es fumen primer en un fumador fins que estiguin mig fetes, després es fregeixen fins que estiguin cruixents i es barregen amb un glaçatge de melassa de magrana dolç i àcid. Aquest mètode de cocció les fa increïblement sucoses, delicioses i saboroses. Serviu-les amb verdures fresques i un refrescant amaniment de formatge feta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Ales

24 ales de pollastre senceres, tallades per la meitat (sense les puntes)
1 cullerada sopera de sal
1 cullerada de pebre negre mòlt gruixudament

Glaça dolça i salada

2 cullerades de quètxup
1 tassa de vinagre de sidra de poma
0,5 cullerades de melassa de magrana
1/4 tassa de salsa Worcestershire
2 cullerades de sucre morè fosc
1 cullerada de flocs de pebre vermell

Amaniment de ranch amb formatge feta

1 tassa de crema agra
0,5 tassa de feta esmicolada
2 cullerades de julivert fresc picat
0,5 culleradetes de sal
2 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
Cebes tendres picades per servir

Entrades

Oli de colza (canola) per fregir
2 cullerades de mantega
Pastanagues joves
Branques d'api
Equipament especialfumador; termòmetre per fregir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ales de pollastre, salsa barbacoa, vinagre de sidra de poma, melassa de magrana, quètxup, formatge feta, crema agra, salsa ranch

Cuinar el plat segons la recepta:

Ales: Preescalfeu el fumador a 120 °C.

Salpebreu les ales en un bol i poseu-les a la reixeta del mig del fumador. Fumeu-les durant 15 minuts, després gireu-les i fumeu-les durant 15 minuts més. Traieu les ales del fumador i reserveu-les.
EsmaltMentrestant, en una cassola petita, combineu el quètxup, el vinagre, la melassa, la salsa Worcestershire, el sucre morè i els flocs de xili i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que tot el sucre s'hagi dissolt, uns 2 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar a temperatura ambient.

Ranxo SosuEn un bol petit, combineu la crema agra, el formatge feta, el julivert, la sal i el pebre negre. Remeneu-ho tot. Transferiu el condiment a un bol i decoreu-lo amb cebes tendres.

EntradesEn un calderó, escalfeu uns centímetres d'oli a 190 °C amb un termòmetre per fregir.

Fregiu les ales de pollastre fumades, unes quantes a la vegada, girant-les de tant en tant, fins que estiguin cuites i cruixents, de 4 a 5 minuts. En un bol mitjà, combineu la mantega amb 1/2 tassa de la cobertura. Immediatament, barregeu les ales fregides amb la cobertura, cobrint-les uniformement.
Serviu amb salsa ranch de feta, pastanagues baby i branques d'api.