Costelles de porc fumades i especiades amb rave picant i glacejat de xarop d'auró
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Una recepta magnífica que no requereix gaire preparació activa, com la majoria de plats fumats. Les costelles amb un glaçatge dolç i àcid de xarop d'auró i rave picant són perfectes com a plat independent o com a aperitiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Costelles de porc
- 4 trossos de costelles de porc (cadascun d'1,4 kg)
- 1/3 tassa de pebre vermell
- 3 cullerades de bitxo ancho mòlt
- 3 cullerades. condiment de xili
- 2 cullerades de coriandre mòlt
- 1 cullerada sopera de comí mòlt
- 2 cullerades de sal de taula
- 2 culleradetes de pebre negre mòlt
- A més3 tasses d'encenalls de fusta (noguera, mesquite o poma)
Esmalt
- 2 cullerades de xarop d'auró
- 0,5 tassa de rave picant, espremut
- 2 cullerades soperes plenes de mostassa Dijon
- 1 cullerada sopera de bitxo ancho mòlt
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, xarop d'auró, rave picant, Mostassa de Dijon, pebrot ancho, condiment de xili, coriandre, comí, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aproximadament mitja hora abans de cuinar, remulleu les estelles de fusta fins que estiguin completament cobertes d'aigua. Escorreu l'aigua. Col·loqueu carbó vegetal encès de llarga durada a banda i banda de la graella en una graella que es tanqui. Espolseu el carbó vegetal amb estelles de fusta.
- EsmaltEn un bol mitjà, bateu tots els ingredients. Salpebreu-ho al gust.
CostellesEn un bol mitjà, combineu tots els condiments. Unteu la part superior de cada costella amb 3 cullerades de condiment. - Col·loqueu les costelles amb l'os cap avall a la graella. Tanqueu la tapa o poseu-la en la posició de fumar. Fumeu durant aproximadament 1 hora i 30 minuts, afegint més estelles de fusta cada 20 minuts. Durant els últims 10 minuts de cocció, unteu generosament les costelles amb el xarop d'auró i el glaçatge de rave picant amb un pinzell.
Categories:
Receptes similars
