Costelles de porc a la brasa amb glaçatge asiàtic
Vots: 1
Temps: les 6 en punt
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Valor nutricional per ració:
Calories 697, greix total 47 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 53 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 2 G., colesterol 185 mg, sodi 959 mg, sucre 7 G.
Calories 697, greix total 47 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 53 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 2 G., colesterol 185 mg, sodi 959 mg, sucre 7 G.
Per a aquesta recepta, feu servir costelles de porc tallades del llom. Són més carnoses i sucoses. Marineu les costelles en una salsa ponzu de gingebre (preferiblement durant la nit) i feu-les a la planxa. Mitja hora abans que estiguin a punt, comenceu a untar-les amb un glaçatge de hoisin i sriracha per crear una crosta deliciosa. Serviu-les empolvorades amb cebes tendres.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 costelles de porc de la zona del llom (uns 2,3 kg en total)
- 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
- 1/3 tassa d'arrel de gingebre sense pelar picada gruixudament
- 1/4 tassa de salsa ponzu
- 1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
- 5 grans d'all, picats
- 1/4 tassa de condiment de cinc espècies
- 3/4 de tassa de salsa hoisin
- 1 cullerada de salsa Sriracha
- 4 cebes tendres tallades finament (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: costelles de porc, porc, condiment de cinc espècies, salsa hoisin, salsa sriracha, vinagre d'arròs, oli de sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- Traieu la membrana interna de les costelles. Combineu el vinagre, el gingebre, la salsa ponzu, l'oli de sèsam i l'all en un bol gran. Afegiu-hi les costelles, girant-les perquè estiguin cobertes uniformement amb la marinada. Tapeu-les i refrigereu-les durant almenys 4 hores o tota la nit.
- Preescalfeu la barbacoa exterior configurant calor directa i indirecta.
- Traieu les costelles de la marinada i eixugueu-les amb paper absorbent. Empolseu-les amb condiment de cinc espècies per tots els costats i uns pessics de sal i pebre negre. Col·loqueu-les amb l'os cap avall sobre foc indirecte i tapeu la graella amb una tapa.
- Rostir fins que la carn estigui tendra i les costelles cruixents per fora, girant-la a la meitat del temps, d'1 hora a 1 hora i 15 minuts.
- Combineu la salsa hoisin i la sriracha en un bol petit. Transferiu les costelles al costat calent de la graella i continueu rostint-les durant 30 minuts més, regant-les amb la salsa cada 10 minuts, fins que les costelles estiguin ben glacejades.
- Transferiu-les a una taula de tallar i deixeu-les reposar durant 5 minuts. Feu un tall entre les costelles i transferiu-les a una safata de servir. Empolseu-ho amb ceba tendra, si voleu.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
