Costelles de porc picants amb salsa hoisin
Vots: 1
Temps: 3 hores i 20 minuts més el temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Prepareu costelles de porc a la barbacoa a l'estil asiàtic. Per assegurar-vos unes costelles sucoses i tendres, primer marineu-les durant la nit en una barreja similar a la salsa hoisin xinesa. Després, fumeu-les lentament a la graella, untant-les amb la salsa hoisin al final. La salsa es glaça quan s'escalfa, donant a les costelles un aspecte més apetitós i el sabor dolç i picant típic dels plats de carn asiàtics. No us oblideu d'espolvorejar les costelles acabades amb llavors de sèsam, un ingredient essencial dels plats xinesos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 kg de costelles de porc
Marinada
- 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 3 cullerades de gingebre picat
- 5 grans d'all aixafats
- 1 cullerada sopera d'oli de sèsam
- 1 culleradeta de pols de les cinc espècies xineses
Salsa glaçada
- 1/2 tassa de salsa hoisin
- 2-3 cullerades de salsa de xili asiàtica
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, vinagre d'arròs, arrel de gingebre, condiment de cinc espècies, salsa hoisin, salsa de soja, sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu les costelles el dia abans de fumar-les. Traieu les membranes de l'interior de dues costelles de porc (aproximadament 2 kg).
Preparar la marinadaBarregeu 1 tassa de vinagre d'arròs, 1/4 de tassa de salsa de soja, 3 cullerades de gingebre picat, 5 grans d'all aixafats, 1 cullerada d'oli de sèsam i 1 culleradeta de pols de cinc espècies xineses. Fregueu les costelles amb la barreja i refrigereu-les durant la nit. - Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt, utilitzant calor indirecte. Col·loqueu una safata de degoteig sota la reixeta al costat més fred de la graella. Col·loqueu les costelles a la safata de degoteig (feu servir una reixeta per a costelles si en teniu una). Tapeu la graella amb la tapa, col·locant les reixetes directament sobre les costelles. Fumeu durant 3 hores o fins que la carn es desprengui de l'os.
- Preparar la salsaBarregeu 1/2 tassa de salsa hoisin, 2-3 cullerades de salsa de chili asiàtica i 1 cullerada d'aigua. Transferiu les costelles a una font de calor directa, unteu-les amb la salsa i cuineu-les fins que estiguin glaçades. Talleu les costelles cuites a rodanxes i empolseu-les amb ceba tendra picada i llavors de sèsam.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
