Costelles de porc a la brasa a l'estil xinès
Vots: 1
Temps: 6 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 20-24 unitats.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 20-24 unitats.
Les costelles de porc preparades segons aquesta recepta són exactament com les d'un restaurant xinès. Les costelles es tallen de la panxa de la carcassa. Es tallen en segments individuals i es marinen en una barreja aromàtica d'espècies tradicionals xineses: salsa de soja, hoisin i pols de cinc espècies. El sucre morè i la mel afegeixen una dolçor agradable a la marinada, mentre que l'all i el gingebre equilibren el sabor amb la seva picant. Per garantir que les costelles no només tinguin un gust autèntic, sinó que també semblin autèntiques, afegiu una mica de colorant alimentari vermell a la marinada. Quan es couen a la brasa, primer es pinten les costelles amb la marinada i després s'acaben amb mel, que els dóna una brillantor deliciosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tassa de salsa hoisin
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 3 cullerades soperes de sucre morè
- 2 cullerades de mel + una mica per servir
- 1 cullerada sopera de condiment de 5 espècies
- 1 culleradeta d'all granulat
- 1 culleradeta de gingebre ratllat
- 1 culleradeta de colorant alimentari vermell
- 2 llesques de costelles de porc, separades del pit (3,5-4,5 kg), tallades a costelles individuals
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salsa hoisin, salsa de soja, sucre moreno, mel, condiment de cinc espècies, grànuls d'all, arrel de gingebre, costelles de porc
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol metàl·lic no reactiu, combineu la salsa hoisin, la salsa de soja, el sucre morè, la mel, la pols de cinc espècies, l'all, el gingebre i el colorant alimentari. Aboqueu la marinada en una bossa gran amb tancament hermètic, reservant 1/2 tassa per untar les costelles mentre les feu a la brasa. Poseu les costelles a la bossa i deixeu-les marinar a la nevera durant almenys 3 hores, però és millor que passi la nit.
- Preescalfeu una graella de carbó vegetal o de gas a 135 °C (275 °F) amb zones de calor directa i indirecta preparades.
- Traieu les costelles de la marinada (escorreu-les) i poseu-les a la reixeta de la graella. Col·loqueu la reixeta al costat més fred de la graella. Grilleu-les fins que estiguin molt tendres, untant la carn amb la marinada reservada 3 vegades durant la cocció, de 2 a 3 hores.
- Pinteu les costelles amb mel, traslladeu-les a la zona de calor directa i daureu ràpidament cada costella fins que estigui caramel·litzada i daurada.
Categories:
Receptes similars
