Costelles de porc a l'estil americà a la brasa

Vots: 11

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquesta recepta utilitza costelles de porc amb carn tallades del llom. Les costelles es freguen amb una barreja d'espècies i es couen al forn fins que estiguin tendres, i després es couen a la graella. Aquest mètode de cocció evita que les costelles s'assequin, deixant-les sucoses, i la graella ajuda a crear una crosta daurada i saborosa. Uns minuts abans de fer-les a la graella, unteu les costelles amb salsa barbacoa. Prepareu-ho amb antelació i guardeu-ho a la nevera. La salsa dóna molta, així que la podeu fer servir per a altres plats. Serviu-ho tallat a costelles individuals.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

porc

2 talls de costelles de llom de porc (2 kg)
2 cullerades de sucre morè clar
1 cullerada de mostassa en pols
1 cullerada de pebre vermell dolç
1 culleradeta de pebre vermell fumat
1 culleradeta de pebre negre mòlt
1 culleradeta de sal d'all

salsa barbacoa

1 cullerada sopera d'oli de colza
2 cullerades de ceba picada finament
2 cullerades de vinagre de sidra de poma
1,5 tasses de quètxup
3/4 tassa de sucre morè clar
3 cullerades de mostassa de Dijon
1 cullerada de salsa Worcestershire
2 culleradetes de pols de xili
1 culleradeta de pebre de caiena

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: costelles de porc, porc, mostassa en pols, pebre negre, sal d'all, pebre de caiena mòlt, condiment de xili, pebre vermell, salsa barbacoa, quètxup

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
En un bol petit, combineu el sucre morè, la mostassa, el pebre vermell dolç, el pebre vermell dolç fumat, el pebre negre i la sal d'all. Assegureu-vos de trencar els grumolls amb els dits. Reserveu 1 cullerada sopera de la barreja per servir.

Traieu la membrana de la part inferior de les costelles fent lliscar els dits per sota de la membrana fina i estirant-la. Repetiu amb la segona capa. Fregueu les costelles per tots dos costats amb la barreja d'espècies. Col·loqueu-les en una sola capa en una safata de rostir gran i tapeu-la bé amb paper d'alumini. Poseu la safata de rostir al forn i rostiu-les fins que les costelles estiguin tendres, aproximadament 1 hora i 15 minuts.
Preescalfeu la graella a foc mitjà.
Rostiu les costelles per cada costat, girant-les si cal, durant un total de 30 minuts. Pinteu-les amb salsa barbacoa 10 minuts abans d'acabar la cocció (feu servir la salsa només al final, ja que conté sucre que es pot cremar).
Deixeu reposar les costelles durant 5 minuts i després talleu-les a rodanxes. Empolseu les costelles tallades a rodanxes amb el condiment sec reservat i serviu-les amb salsa barbacoa.

salsa barbacoa:

En una cassola mitjana, escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant, fins que estigui tova. Afegiu-hi el vinagre, el quètxup, el sucre morè, la mostassa i la salsa Worcestershire. pols de xili, una mica de sal i pebre negre i cuineu-ho a foc mitjà fins que espesseixi, uns 35 minuts.
Sortida: unes 4 cullerades.