Galbi: Costelles de vedella a la brasa a l'estil coreà
Vots: 1
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
El galbi (que significa "costelles" en coreà) són costelles de porc marinades i fetes a la brasa. Està fet de costelles curtes de vedella amb molta carn. Abans de rostir-les, les costelles es marinen durant diverses hores en una marinada feta amb salsa de soja, vi de cuina, sucre morè, oli de sèsam, qualsevol oli vegetal i all. Aquesta barreja impregna la carn d'impressionants sabors dolços i picants asiàtics. Rostir les costelles marinades només triga un parell de minuts per cada costat. A Corea, el galbi se sol menjar amb arròs o embolicat en fulles d'enciam.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de salsa de soja
- 0,5 tasses de sucre granulat
- 1/4 tassa de sucre moreno
- 1/4 de tassa de vi de cuina
- 2 cullerades soperes d'oli de sèsam
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 4 grans d'all, aixafats
- Costelles de vedella amb carn d'1,8-2,2 kg, de 0,8 cm de gruix, amb venes marbrades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salsa de soja, sucre, sucre moreno, vi negre, oli de sèsam, all, costelles de vedella
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu la salsa de soja, el sucre granulat, el sucre morè, el vi, l'oli de sèsam, l'oli vegetal i l'all. Afegiu-hi les costelles de vedella i remeneu-les per cobrir-les amb la marinada. Tapeu-les i refrigereu-les durant 3-4 hores (no les deixeu marinar massa estona, o la carn s'assecarà).
- Preescalfeu la graella a foc fort. Traieu les costelles de la marinada i cuineu-les durant uns 2-3 minuts per cada costat (o menys si són més primes que 0,8 cm).
Autor de la recepta - Aloha Kitchen - Restaurant de cuina hawaiana, Mesa, Arizona, EUA
Categories:
Receptes similars
