Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

A diferència del pollastre fregit coreà tradicional, aquestes ales només es fregeixen una vegada. La crosta cruixent s'aconsegueix amb una massa feta amb midó de blat de moro. Barregeu les ales cuites amb una salsa dolça i picant feta amb mel i Sriracha. Serviu-les amb una mica de llavors de sèsam i cebes tendres.

Ingredients:

• 1 kg d'ales de pollastre, tallades per l'articulació (descartar les puntes)
• 0,5 tasses de mel
• 0,5 tassa de salsa Sriracha
• 1/4 tassa de salsa de soja
• 1 cullerada de suc de llima
• 1 cullerada de suc de taronja
• 1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
• 1 tassa de midó de blat de moro
• 1 tassa de farina
• 1 cullerada de llavors de sèsam torrades
• 2 cebes tendres, tallades finament
• Oli vegetal, per fregir
• Rodanxes de llimona, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ales de pollastre, salsa de soja, suc de llima, salsa sriracha, midó, Suc de taronja, oli de sèsam, mel, llimona, sèsam

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn amb vores i reserveu-la. Fixeu un termòmetre per fregir al costat d'una cassola o cassola gran i ompliu-lo fins a la meitat amb oli. Escalfeu a foc mitjà fins a 175 °C (350 °F).
Pas 2
• Mentrestant, combineu la mel, la salsa Sriracha, la salsa de soja, el suc de llima, el suc de taronja i l'oli de sèsam en una cassola petita i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi i quedi suau, uns 5 minuts. Aboqueu-ho en un bol gran i reserveu-ho.
Pas 3
• En un bol gran, bateu la maizena, la farina, 1 3/4 tasses d'aigua freda, 2 culleradetes de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre fins que quedi suau.
Pas 4
• Submergeix les ales de pollastre, unes quantes a la vegada, en la massa i deixa que l'excés degoti al bol. Submergeix-les amb cura a l'oli calent, remenant-les una o dues vegades per separar-les. Fregeix-les fins que estiguin daurades i cuites, ajustant el foc per mantenir la temperatura de l'oli a 175 °C (350 °F), uns 8-9 minuts per lot.
Pas 5
• Retireu el pollastre amb una escumadora i col·loqueu-lo a la reixeta preparada per escórrer l'excés de greix. Mentre les ales encara són calentes, barregeu-les amb la salsa de mel per cobrir-les completament. Transferiu-les a una safata de servir, empolseu-hi llavors de sèsam i cebes tendres i serviu-ho amb rodanxes de llimona.

Vots: 1