Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Les ales de pollastre fregides, cobertes amb un glaçatge enganxós, agredolç i d'inspiració asiàtica, són el maridatge perfecte per a la cervesa. Aquells que busquen noves combinacions de sabors estaran encantats. Abans de fregir-les, deixeu reposar les ales destapades durant un parell d'hores perquè la pell s'assequi i quedi cruixent després de fregir-les. Si no teniu una fregidora, una olla de fons gruixut o un kazan us servirà. Un cop fregides les ales, barregeu-les amb el glaçatge agredolç i enganxós i empolseu-les amb ceba fregida picada. Les ales quedaran perfectament cruixents i picants.

Ingredients:

Ales

• 1,3 kg d'ales de pollastre, senceres o tallades a trossos
• Oli de cacauet o un altre oli vegetal, per fregir
• 0,5 tasses de ceba fregida, esmicolada

Glaça agredolça

• 1 tassa de salsa hoisin
• 0,5 tasses de suc de magrana
• 1/4 tassa de sucre morè fosc
• 2 grans d'all, ratllats o picats finament
• 1 cullerada de rave picant preparat
• 4 cebes tendres, picades finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ales de pollastre, cebes, all, rave picant, suc de magrana, sucre moreno, salsa hoisin

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu les ales en una safata de forn i empolseu-les amb sal i pebre negre per tots dos costats. Deixeu-les marinar durant almenys 30 minuts i fins a 2 hores.
Pas 2
• Per fer un esmalt enganxósEn una cassola petita, combineu la salsa hoisin, el suc de magrana, el sucre morè, l'all, el rave picant, les cebes tendres i una mica de pebre negre acabat de moldre. Escalfeu-ho a foc mitjà, remenant. Quan la salsa comenci a bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, uns 20 minuts. Tasteu-ho i afegiu-hi més sal si cal.
Pas 3
• En una cassola fonda i de fons gruixut, un calderó o una fregidora, escalfeu uns 15 cm d'oli vegetal a 180 °C amb un termòmetre per a fregidores.
Pas 4
• Fregiu les ales unes quantes a la vegada; la temperatura de l'oli baixarà a aproximadament 175 °C (350 °F). Manteniu aquesta temperatura ajustant la temperatura mentre fregiu. Fregiu les ales fins que estiguin daurades, de 12 a 14 minuts. Transferiu-les a paper absorbent per escórrer l'excés d'oli.
Pas 5
• Transfereix una mica de salsa a un bol gran i afegeix-hi les ales en uns quants lots, remenant i afegint-hi més salsa segons calgui fins que estiguin completament cobertes.
Pas 6
• Poseu les cebes fregides en un altre bol gran, afegiu-hi les ales amb salsa i remeneu-les perquè estiguin ben cobertes amb les cebes picades. Serviu-les calentes.

Vots: 1