Ales fregides amb sal i vinagre
Vots: 4
Temps: 3 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Prepareu unes ales de pollastre delicioses i cruixents com les que serveixen amb cervesa als restaurants. Marinar-les prèviament en vinagre els afegeix un agradable sabor agredolç i les manté sucoses, mentre que una massa de midó de blat de moro garanteix una crosta daurada i cruixent. Les ales es fregeixen i es serveixen amb una varietat de salses.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de vinagre blanc destil·lat
- 1,8 - 2 kg d'ales de pollastre tallades per la meitat
- 1 i 1/4 tasses de farina premium
- 1 i 1/4 tasses de midó de blat de moro
- Oli vegetal, per fregir
- Diverses salses per sucar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ales de pollastre, salsa barbacoa
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol mitjà, combineu el vinagre, 1 tassa d'aigua, 3 cullerades de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre fins que la sal estigui gairebé completament dissolta. Aboqueu el líquid sobre les ales en un bol gran no reactiu o en una safata de forn i submergiu-hi les ales.
- Poseu-ho a la nevera i deixeu-ho reposar durant 2 hores, remenant de tant en tant per assegurar-vos que totes les ales estiguin cobertes de salmorra.
- Escorreu la salmorra de les ales. Assequeu-les amb paper absorbent i deixeu-les a temperatura ambient.
Col·loqueu una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn. Ompliu fins a la meitat una cassola gran de fons gruixut amb oli vegetal i escalfeu-la a foc mitjà-alt fins que un termòmetre per a fregidores marqui 190 °C (350 °F). - En un bol gran, combineu la farina, el midó de blat de moro, 2 culleradetes de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Afegiu-hi 2 tasses d'aigua molt freda i barregeu-ho fins a obtenir una massa lleugera. Afegiu-hi les ales i remeneu-les per cobrir-les. Traieu les ales d'una en una, deixant que l'excés degoti de nou al bol.
- Fregiu les ales unes quantes a la vegada. Subjecteu cada ala amb unes pinces, submergiu-la a l'oli calent i manteniu-la allà durant uns segons abans de deixar-la anar per segellar la massa. Fregiu-les fins que estiguin daurades i cruixents, uns 8-9 minuts. Transferiu-les a la safata de forn preparada i empolseu-les amb sal.
Preescalfeu el forn a 95 °C (205 °F). Col·loqueu la safata de forn amb les ales al forn calent per mantenir-les calentes mentre fregiu la resta. Serviu-ho amb una varietat de salses.
Categories:
Receptes similars
