Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Per obtenir ales tendres i sucoses, seguiu la recepta d'Alton Brown marinant-les en una barreja senzilla de mantega i salsa picant, coent-les al vapor per eliminar l'excés de líquid i fregint-les fins que estiguin cruixents.

Ingredients:

• 12 ales de pollastre senceres (aproximadament 1,3 kg)
• 90 g (6 cullerades soperes) de mantega sense sal
• 1 gra d'all petit, picat
• 1/4 tassa de salsa picant
• Sal gruixuda

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ales de pollastre, salsa picant, all

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu la cistella de vapor en una cassola de 6 quarts, afegiu-hi 2,5 cm d'aigua, poseu-la a foc fort, tapeu-la i porteu-la a ebullició.
Pas 2
• Traieu les puntes de les ales i llenceu-les o guardeu-les per fer el brou. Amb unes tisores de cuina o un ganivet, talleu les ales per les articulacions. Col·loqueu les ales en un cistell de vapor, tapeu-lo amb una tapa, reduïu el foc a mitjà i cuineu-les al vapor durant 10 minuts. Traieu les ales del cistell i eixugueu-les.
  
  Col·loqueu les ales sobre una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn folrada amb paper absorbent i deixeu-les assecar a la nevera durant aproximadament 1 hora.
  
  Preescalfeu el forn a 220 °C.
  
  Traieu els tovallons de paper i substituïu-los per paper de forn. Enforneu al mig del forn durant uns 20 minuts. Gireu les ales i cuineu-les durant 20-30 minuts més, o fins que la carn estigui ben cuita i daurada.
Pas 3
• Mentre el pollastre es cou al forn, foneu la mantega i l'all en un bol petit. Aboqueu aquesta barreja, juntament amb la salsa picant i 1/2 culleradeta de sal, en un bol prou gran per a totes les ales i remeneu-ho tot.
  
  Traieu les ales del forn, poseu-les en un bol i barregeu-les amb la salsa. Serviu les ales calentes.
  
  Us oferim una altra recepta - Ales de búfal fregides amb salsa per sucar.

Vots: 3