Costelles de porc xineses al vapor
Vots: 1
Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 681, greix total 54 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 1 G., colesterol 181 mg, sodi 656 mg, sucre 3 G.
Calories 681, greix total 54 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 1 G., colesterol 181 mg, sodi 656 mg, sucre 3 G.
"Les costelles de porc al vapor amb mongetes negres fermentades són un plat popular de dim sum, però a la meva família ens encanta fer-les per sopar", comparteix l'autor de receptes Andy Liang. "Es marinen ràpidament, es couen ràpidament i creen un plat deliciós que és fàcil d'acompanyar amb arròs o fideus i verdures escaldades o saltejades. Les verdures es poden cuinar mentre es couen les costelles. Obtenen el seu sabor de les mongetes negres fermentades. Aquesta recepta funciona millor amb costelles de porc amb carn de 5 cm de gruix. Si en teniu de més fines, reduïu el temps de cocció a 15 minuts".
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de costelles de porc carnoses, sense pit, d'aproximadament 5 cm de gruix.
- 1,5 cullerades de salsa de soja lleugera
- 1 cullerada de mongetes douchi fermentades xineses, rentades i picades
- 1 cullerada sopera de vi Shaoxing
- 1,5 culleradetes de sucre
- 0,5 culleradetes d'oli de sèsam fosc
- 2 grans d'all, aixafats
- 2 cullerades de maizena
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal neutre
- 1 xili vermell petit, com ara un Fresno (o un pebrot petit), tallat a rodanxes fines
- 1 ceba tendra, tallada finament en diagonal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: costelles de porc, vi d'arròs, midó, salsa de soja, cebes verdes, Pebrot de Fresno
Cuinar el plat segons la recepta:
- Si teniu rodanxes de costella, talleu-les entre els ossos en costelles individuals.
- En un bol gran, combineu les costelles, la salsa de soja, les mongetes negres fermentades, el vi, el sucre, l'oli de sèsam, l'all, 1/4 culleradeta de sal i 1/8 culleradeta de pebre blanc. Deixeu-ho marinar a temperatura ambient durant almenys 30 minuts i fins a 2 hores.
- Quan les costelles estiguin gairebé fetes, poseu una reixeta en una olla gran o wok. Afegiu aigua a l'olla, assegurant-vos que no toqui la reixeta, tapeu l'olla i porteu-la a ebullició.
- Afegiu-hi la maizena i l'oli i barregeu-ho bé. Col·loqueu les costelles en una sola capa en un plat gran apte per al forn o en un bol poc profund que càpiga dins de l'olla. Empolseu-ho amb xili en pols.
- Col·loqueu el plat sobre la reixeta de l'olla, tapeu-lo i cuineu-lo al vapor fins que estigui tendre, de 25 a 28 minuts. Empolseu-ho amb cebes tendres i traieu amb cura el plat de l'olla amb unes pinces o un guant de forn.Aquesta recepta no requereix una cistella de vapor, tot i que en podeu fer servir una si en teniu una. Només necessiteu una cassola prou gran per a la reixeta i un plat gran apte per al forn o un bol poc profund amb prou espai al voltant del perímetre perquè circuli el vapor. Comproveu el nivell de l'aigua a la cassola periòdicament, afegint-ne més si cal.
Categories:
Receptes similars
