Costelles de llom de porc amb salsa de poma

Vots: 14

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Utilitzant la combinació de carn de porc i pomes, provada pel temps, a la seva recepta, Raquel Ray ruixa llom de porc caramel·litzat amb una salsa de poma dolça feta amb gingebre fresc i panses daurades.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 trossos de llom de porc desossat (2,5 cm de gruix) amb un pes de 170-225 g cadascun
4 pomes grogues, tallades a rodanxes
2 tasses de suc de poma natural o sidra, més una mica més per fregir
2 culleradetes de suc de llimona
225 g (un grapat) de panses lleugeres
Un tros de gingebre fresc de 2,5 cm
3 cullerades de sucre morè clar
1/2 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
2 cullerades soperes d'oli vegetal o oli d'oliva
Sal i pebre
2 cullerades (30 g) de mantega

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, pomes, sidra de poma, nou moscada, sucre moreno, panses, arrel de gingebre, suc de llimona, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les pomes, les panses, el gingebre, el sucre morè, la canyella i la nou moscada. Aboqueu-hi el suc de poma i de llimona. Cuineu-ho fins que es formi una salsa espessa, uns 10-12 minuts, remenant de tant en tant. Si la salsa comença a fer bombolles i esquitxar, reduïu lleugerament el foc, però no deixeu que cogui a foc lent massa estona. Un cop les pomes estiguin toves i s'hagi format la salsa, retireu la cassola del foc.
Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi oli. Salpebreu el llom de porc per un costat. Amb unes pinces, poseu-hi el llom, amb el costat amanit cap avall. Salpebreu l'altre costat del llom.

Cuineu la carn durant 2 minuts per cada costat fins que estigui daurada i caramel·litzada, després reduïu el foc a mitjà i cuineu-la durant 5-6 minuts més, girant-la de tant en tant, fins que els sucs surtin clars. Retireu la carn del foc i deixeu-la reposar un parell de minuts perquè deixi anar els sucs. Desglaseu la paella amb una mica de suc de poma i 2 cullerades (30 g) de mantega. Aboqueu aquesta salsa sobre les costelles. Traieu el gingebre de la salsa principal i aboqueu una quantitat generosa de compota de poma calenta sobre els lloms de porc.

Categories:

recepta / Sopar / Plats principals / Carn / Raquel Ray / Àpat en 30 minuts

Receptes similars