Costelles de porc a la barbacoa amb tequila
Vots: 1
Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 1937, greix total 143 G., greixos saturats 46 G., proteïnes 97 G., hidrats de carboni 54 G., fibra 4 G., colesterol 484 mg, sodi 1667 mg, sucre 42 G.
Calories 1937, greix total 143 G., greixos saturats 46 G., proteïnes 97 G., hidrats de carboni 54 G., fibra 4 G., colesterol 484 mg, sodi 1667 mg, sucre 42 G.
La tècnica perfecta per cuinar costelles de porc al forn quan no teniu graella: primer, coeu-les amb paper d'alumini fins que la carn comenci a desprendre's de l'os, després desemboliqueu-les i torneu-les a rostir al forn fins que estiguin cruixents. Una barreja d'espècies especialment seleccionades els dóna un meravellós sabor a barbacoa. Serviu les costelles amb salsa barbacoa de tequila casolana.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Costelles de porc
- 2 capes de costelles de porc d'1,8 kg de la zona del pit
- 2 cullerades soperes de comí mòlt
- 2 cullerades d'all picat
- 2 cullerades de ceba en pols
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 2 cullerades de sal
- 2 culleradetes de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de pebre ancho mòlt
Salsa barbacoa de tequila
- 1 pebrot xili sec petit de Nou Mèxic
- 1 llauna (170 g) de concentrat de tomàquet
- 1 tassa de sucre morè clar ben compactat
- 0,5 tasses de tequila blanc
- 1/4 tassa de suc de llima
- 1 cullerada sopera d'all fresc picat
- 1 cullerada de melassa de canya
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: costelles de porc, salsa barbacoa, tequila, pebrot xili, pasta de tomàquet, suc de llima, melassa, pebrot ancho, pebre vermell, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 135 °C.
- Retalla l'excés de greix de les costelles. Treu la membrana fina de la part posterior de les costelles i llença-la. Prepara la barreja d'espècies barrejant el comí, l'all, la ceba en pols, el pebre vermell dolç, la sal, el pebre negre i l'anchoa en pols en un bol.
- Esteneu diverses làmines grans de paper d'alumini (una per reixeta). Col·loqueu una reixeta de costelles a cada làmina i repartiu la barreja d'espècies uniformement. Fregueu la barreja d'espècies a banda i banda de les costelles i, a continuació, emboliqueu cada reixeta fermament amb paper d'alumini. En aquest punt, les costelles han d'estar amb la carn cap avall. Col·loqueu cada panet en una safata de forn i rostiu-lo al forn durant 2 hores. Després de 2 hores, desemboliqueu el paper d'alumini perquè les costelles quedin al descobert.
- Gireu les costelles amb cura, amb la carn cap amunt, i coeu-les al forn durant 1,5 hores més amb el paper d'alumini destapat. Quan les costelles estiguin fetes, estaran tendres i la carn es desenganxarà de l'os.
- Rostiu-les fins que estiguin cruixents, 1-2 minuts. Serviu les costelles amb salsa barbacoa de tequila.
Salsa barbacoa de tequila:
Per començar, poseu els xilis secs en un bol i aboqueu-hi 1/4 de tassa d'aigua calenta. En una cassola mitjana, afegiu-hi la pasta de tomàquet, el sucre morè clar, el tequila, el suc de llima, l'all i la melassa. Remeneu-ho bé i porteu-ho a ebullició suau. Afegiu-hi els xilis i l'aigua, salpebreu-ho i deixeu-ho coure fins que els sabors es barregin, de 2 a 3 minuts. Tritureu-ho fins que quedi suau i serviu-ho amb les costelles curtes com a salsa per sucar.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
