Costelles de porc amb taronja i jalapeño
Vots: 1
Temps: 5 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 802, greix total 43 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 52 G., hidrats de carboni 55 G., fibra 2 G., colesterol 183 mg, sodi 1010 mg, sucre 47 G.
Calories 802, greix total 43 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 52 G., hidrats de carboni 55 G., fibra 2 G., colesterol 183 mg, sodi 1010 mg, sucre 47 G.
Una salsa casolana de melmelada de taronja i jalapeño afegeix un sabor deliciós a les costelles de porc al forn. Pinteu-les a les costelles mentre les coeu i quedaran sucoses i deliciosament enganxoses. Per a aquesta recepta, trieu les costelles més carnoses de la zona del llom.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salsa
- 1 tassa de confitura de taronja
- 0,5 tassa de ceba blanca picada
- 1/4 de tassa de qualsevol sucre morè
- 1 cullerada de quètxup
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 2 jalapeños, un sense llavors, tots dos picats finament
- 1 gra d'all, ratllat
- Ratlladura d'1 taronja (si feu servir suc de taronja acabat d'esprémer)
- 1 tassa de suc de taronja (preferiblement acabat d'esprémer)
Costelles
- 1,3-1,8 kg de costelles de porc de la zona del llom, sense membrana
- 1 taronja, tallada a rodanxes, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, pebre negre, melmelada de taronja, sucre moreno, quètxup, pebrot jalapeño, salsa Worcestershire
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salsa:
En una cassola mitjana, combineu la melmelada, la ceba, el sucre morè, el quètxup, la salsa Worcestershire, el jalapeño, l'all, la ratlladura de taronja, un pessic de sal i un munt de pebre negre acabat de moldre. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà-alt i deixeu-ho coure fins que la salsa espesseixi lleugerament. Retireu-ho del foc i repartiu la salsa de la següent manera: Per untar les costelles, aboqueu una quarta part de la salsa en un bol mitjà i afegiu-hi el suc de taronja. Transferiu la salsa restant a un bol mitjà per glaçar-la. - Costelles:
Preescalfeu el forn a 120 °C (250 °F). Salpebreu generosament les costelles amb sal i pebre negre per tots els costats i col·loqueu-les amb l'os cap avall en una safata de forn amb vores. Pinteu lleugerament les costelles amb la salsa diluïda. Aboqueu la salsa restant a la part inferior de la safata de forn i cobriu-la bé amb paper d'alumini. - Enforneu durant 3-5 hores, regant amb el líquid de la safata cada hora i tapant-ho bé amb paper d'alumini cada vegada.
- Després de 3 hores, comenceu a comprovar si les costelles estan cuites estirant suaument l'os del mig. S'hauria de separar fàcilment de la carn. Les costelles que ja estan cuites tindran aproximadament 1 cm d'os que sobresurt per la vora.
- Quan les costelles estiguin fetes, retireu el paper d'alumini i unteu-les amb la salsa restant. Ajusteu la reixeta del forn a la posició de gratinador i cuineu les costelles fins que el glaçatge estigui caramel·litzat, uns 10 minuts.
- Traieu les costelles del forn i transferiu-les a una taula de tallar, cobriu-les amb paper d'alumini i deixeu-les reposar durant 10 minuts. Talleu-les a trossos, traient 1 o 2 ossos de cadascun, i serviu-les amb grills de taronja.
Categories:
Receptes similars
