Ketchup casolà de Sunny Anderson
Vots: 1
Temps: 10 hores 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4-5 cullerades.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4-5 cullerades.
Fer quètxup és una manera meravellosa i ràpida de conservar els sabors dels tomàquets sucosos i madurs durant més temps. Aquest quètxup casolà, basat en una recepta de la reconeguda xef i presentadora de televisió Sunny Anderson, és una gran alternativa a la salsa de tomàquet del supermercat. La recepta és molt senzilla i només conté ingredients naturals.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1400 g de tomàquets Roma o cherry, tallats en quarts (10-12 unitats)
- 1 tassa de sucre
- 1/4 tassa de xarop de blat de moro
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma, i més segons calgui
- 1/2 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1/4 culleradeta de grans de pebre negre
- 4 grans d'all aixafats
- 1 ceba vermella mitjana, tallada en quarts
- Un pal de canyella de 10 centímetres
- Un tros (2,5 cm) de gingebre fresc pelat i ratllat
- 1 anís estrellat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tomàquets de pera, sucre, xarop, vinagre de sidra de poma, pebre de Jamaica, pebre negre, all, ceba vermella, canyella, arrel de gingebre, anís estrellat
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els tomàquets, el sucre, el xarop de blat de moro, el vinagre, el pebre de Jamaica, els grans de pebre, l'all, la ceba, la branca de canyella, el gingebre, l'anís estrellat i un pessic de sal en una cassola a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc a foc lent. Aixafeu la barreja calenta amb un aixafapatates o una cullera de fusta. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts, remenant de tant en tant.
- Traieu la tapa i deixeu-ho coure durant 45 minuts més, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'hagi evaporat i la salsa s'hagi espesseït. Traieu i descarteu la branca de canyella i l'anís estrellat.
- Amb una batedora d'immersió o una batedora de peu, tritureu fins que quedi suau. Transferiu el quètxup casolà a un recipient hermètic i refrigereu-lo fins que estigui completament fred o durant tota la nit. Tasteu-lo i, si cal, afegiu-hi vinagre en increments de 1/2 culleradeta per equilibrar la dolçor.
- Quan tritureu líquid calent, deixeu-lo refredar uns 5 minuts primer i després transferiu-lo a una batedora, omplint el recipient de la batedora només fins a la meitat. Tapeu-lo amb una tapa, obrint lleugerament un extrem. Tapeu la tapa amb un drap per evitar esquitxades i tritureu fins que quedi suau.
Categories:
Receptes similars
