Costelles de barbacoa hawaianes a la olla de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 7 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La salsa barbacoa hawaiana té un sabor dolç, semblant al teriyaki. Combineu-la amb gingebre, all i vinagre de sidra de poma i deixeu coure a foc lent les costelles de porc fregades amb xili a la barreja. Feu servir costelles tallades del llom: són més carnoses i saboroses. Per a un acabat tipus barbacoa, unteu les costelles acabades amb una barreja de salsa barbacoa, quètxup i melmelada de pinya i rostiu-les al forn. Les vostres costelles semblaran acabades de sortir de la graella, cobertes d'un glaçat enganxós i perfectament rostides. Una recepta d'hivern perfecta per a aquells que desitgen sabors d'estiu i barbacoa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 talls petits de costelles de porc, separats del llom (0,7 - 0,9 kg cadascun), tallats per la meitat
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 3 cullerades de pols de xili ancho
- 2/3 tassa de salsa barbacoa amb gust de teriyaki, recepta a continuació
- 1/3 tassa de vinagre de sidra de poma
- 1 cullerada de gingebre fresc pelat ratllat
- 2 grans d'all, ratllats
- 1/4 tassa de melmelada de pinya
- 2 cullerades de quètxup
- 2 cebes tendres, tallades finament en diagonal
Salsa barbacoa amb gust de teriyaki
- 0,5 tassa de salsa de soja
- 1/4 de tassa de bourbon
- 1/4 de tassa de mirin
- 1/4 tassa de sucre morè ben compactat
- 2 cullerades de mel
- 1 cullerada de gingebre fresc picat
- 1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
- 2 culleradetes de mostassa Dijon
- 2 culleradetes de salsa sriracha
- 2 grans d'all, aixafats
- Suc d'1 llima
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: costelles de porc, melmelada de pinya, salsa barbacoa, pebrot ancho, arrel de gingebre, cebes verdes, vinagre de sidra de poma, quètxup
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu les costelles amb sal i pebre negre, fregueu-les amb oli vegetal i empolseu-les amb xili en pols, pressionant-ho contra la carn. En una olla de cocció lenta de 6-8 quarts, combineu 1/3 tassa de salsa barbacoa, vinagre, gingebre i all. Afegiu-hi les costelles i gireu-les per cobrir-les amb la salsa. Tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent fins que la carn estigui tendra, unes 7 hores.
- Preescalfeu el forn a la posició de gratinar. Transferiu les costelles a una safata de forn amb vores.
Glasejat de pinya enganxós
Transfereix 1/4 de tassa de salsa de l'olla de cocció lenta a un bol petit i afegeix-hi la 1/3 de tassa restant de salsa barbacoa, melmelada de pinya i quètxup. - Pinteu les costelles amb la salsa de pinya, cobrint-les completament; col·loqueu-les amb l'os cap avall. Gratineu-les al forn fins que la salsa es converteixi en un glacejat enganxós i les costelles estiguin lleugerament daurades, de 3 a 5 minuts. Empolseu-les amb cebes tendres.
Salsa barbacoa amb gust de teriyaki
En un bol mitjà, combineu la salsa de soja, el bourbon, el mirin, el sucre, la mel, el gingebre, l'oli de sèsam, la mostassa, la salsa Sriracha, l'all i el suc de llima. Reserveu 1/3 de tassa de la salsa per al glaçat.
Categories:
Receptes similars
