Rotllet de porc farcit de pomes i carn picada
Vots: 1
Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8
Complexitat: mitjana
Racions: 8
El llom de porc és la millor opció per a aquest rotllet. A més de ser un tall tendre, és fàcil de tallar i enrotllar en un tros gran i pla. Simplement colpegeu-lo lleugerament per aplanar-lo, ompliu-lo amb el farcit i enrotlleu-lo fermament. Per al farcit, prepareu una barreja de salsitxa italiana fregida i mòlta, pomes estofades amb ceba i api, i pa ratllat amb herbes aromàtiques. La combinació de sabors és impressionant. Fregiu el rotllet a la paella fins que estigui daurat i acabeu de coure-lo al forn. El porc es manté sucós i deliciós. Serviu el rotllet calent amb un acompanyament o fred en entrepans en lloc de salsitxa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de salsitxa italiana suau (2 salsitxes sense budell)
- 1 ceba, picada
- 2 branques d'api, picades
- 1 poma àcida, pelada i tallada a daus
- 2 grans d'all, aixafats
- 2 llesques de pa blanc
- 2 culleradetes de sàlvia fresca, picada
- 2 culleradetes de romaní fresc, picat
- 1 culleradeta de farigola fresca, picada
- 2 cullerades (30 g) de mantega
- 1 tros de llom de porc desossat d'1,3 kg.
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- 0,5 tasses de vi blanc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: kupaty (salsitxes fregides), cebes, api, pomes, all, pa blanc, sàlvia, romaní, farigola, mantega, porc, filet de porc, vi blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- En una paella gran a foc mitjà, daureu la salsitxa fins que estigui completament daurada. Traieu la salsitxa (reserveu el greix). Afegiu-hi la ceba, l'api i les pomes, salpebreu-ho. Cuineu-ho fins que les pomes estiguin toves, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-ho un parell de minuts més. Retireu la paella del foc i incorporeu-hi la salsitxa.
- En un processador d'aliments, tritureu el pa amb la sàlvia, el romaní i el farigola fins que es formin molles gruixudes.
- En una paella mitjana, escalfeu la mantega i torreu el pa ratllat a foc mitjà-alt fins que estigui completament cobert i lleugerament torrat, uns 3 minuts (aneu amb compte de no cremar-lo). Combineu el pa ratllat amb la barreja de salsitxes.
- Prepareu el rostit en forma de panet. Col·loqueu el filet de porc, amb el costat curt cap a vosaltres i el greix cap avall, sobre una taula o taula de tallar. Amb un ganivet afilat, feu un tall profund a la part superior del filet, deixant un espai d'1 cm i obrint la carn (el tall ha de ser paral·lel a la taula de tallar). Continueu fent talls longitudinals al filet, desplegant-lo fins que tingueu un tros de carn gran i prim. Col·loqueu el tros de carn obert entre dos fulls de paper encerat o pergamí i colpegeu-lo lleugerament amb un mall per augmentar la superfície de la carn entre un 10% i un 20%. Aneu amb compte de no foradar la carn del tot. Salpebreu el porc i cobriu-lo amb el farcit, distribuint-lo uniformement per tota la superfície i deixant una vora de 2,5 cm.
- Enrotlleu la carn pel costat curt fins a formar un rotlle ben ajustat i lligueu-la amb cordill de cuina.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi oli vegetal. Col·loqueu-hi el rotllet i daureu-lo per tots els costats. A continuació, poseu-lo a la reixeta de la safata de rostir, aboqueu-hi vi al fons de la safata (per evitar que els sucs es cremin) i enforneu-lo durant 45 minuts a 1 hora, o fins que la temperatura interna de la carn arribi als 62 °C en un termòmetre de lectura instantània. Traieu el rotllet del forn i deixeu-lo reposar durant 10 minuts, després talleu-lo i serviu-lo.
Categories:
Receptes similars
