Rotllet de porc amb formatge

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 428, greix total 24 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 1 G., colesterol 148 mg, sodi 765 mg, sucre 2 G.

Una salsa de tomàquet i ceba a la planxa és el complement perfecte per a aquest rotllet de filet de porc a la planxa amb bròquil i formatge cheddar. Per assegurar-vos que l'interior del rotllet estigui perfectament cuit, feu servir una zona de graella indirecta. Un cop l'exterior estigui daurat, transferiu el rotllet a aquesta zona i deixeu-lo coure lentament. Comproveu que estigui cuit amb un termòmetre de carn.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per greixar la graella i la carn
2 tasses de floretes de bròquil picades finament (uns 200 g)
2 grans d'all, tallats finament
2 tasses de cheddar ratllat (uns 220 g)
2 filets de porc, tallats (aproximadament 1 kg en total)
1 ceba vermella mitjana, tallada a rodanxes d'1 cm de gruix.
2 tasses de tomàquets cherry
0,5 tasses de fulles de julivert fresc picades
2 culleradetes de vinagre de xerès
Equipament especial: cordill de cuina, termòmetre de carn i broquetes metàl·liques

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: filet de porc, bròquil i col, ceba vermella, tomàquets cherry, julivert, vinagre de xerès

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu una graella exterior a foc mitjà-alt, deixant el cremador 1 apagat per a la calor indirecta. Pinteu les graelles de la graella amb oli d'oliva.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el bròquil, l'all i 1/4 culleradeta de sal i cuineu-ho, remenant, fins que el bròquil comenci a daurar-se en alguns punts, uns 3-4 minuts. Afegiu-hi 1 tassa d'aigua i continueu coent-ho fins que l'aigua s'evapori i el bròquil estigui tendre, uns altres 3-4 minuts. Transferiu-ho a un bol, afegiu-hi el formatge cheddar i reserveu-ho.

Talleu els filets, fent un tall de 2,5 cm de profunditat al llarg de cada filet, sense tallar-lo del tot. Obriu el filet com un llibre de manera que quedi pla, cobriu-lo amb film transparent i colpegeu-lo amb la part plana d'un mall de carn fins a un gruix de 0,5 cm. Traieu el film transparent i empolseu la carn amb sal i pebre negre. Dividiu la barreja de bròquil entre els dos filets, deixant un marge de 2 cm des de les vores, excepte al costat més llarg que estigui més a prop vostre.
Començant pel costat llarg més proper a tu, enrotlla cada filet amb força fins a formar un rotlle, ficant els extrems a mesura que avanças. Lliga cada rotlle amb força amb un cordill (sense tallar la carn) a cada extrem i a intervals de 5 cm. Pinta els rotlles amb oli d'oliva, sal i pebre.
Grilleu els panets a foc directe, girant-los de tant en tant, fins que apareguin marques de la graella, uns 12 minuts. Transferiu-los a foc indirecte, tapeu-los i grilleu-los fins que un termòmetre de carn inserit al centre de cada panet registri 63 °C, uns 15 minuts més. Transferiu els panets a una taula de tallar i deixeu-los reposar durant 10 minuts.
Mentrestant, col·loqueu la rodanxa de ceba sobre una taula de tallar. Col·loqueu el palmell de la mà a sobre de la rodanxa i, amb l'altra mà, agafeu una broqueta metàl·lica i punxeu la ceba pel costat de manera que la broqueta surti per l'altre costat. Repetiu amb les altres rodanxes, deixant 2 cm (1/4 de polzada) oberts als extrems de les broquetes. Enfileu els tomàquets a les broquetes. Pinteu les cebes i els tomàquets amb oli d'oliva. Feu-les a la planxa, girant-les, fins que els tomàquets estiguin torrats i les rodanxes de ceba estiguin tendres amb les vores marrons, de 6 a 7 minuts. Traieu els tomàquets i les cebes de les broquetes i talleu-les. En un bol, combineu el julivert, el vinagre, 1 cullerada de sal i pebre negre acabat de moldre.
Talla els fils dels rotllets i talla'ls en diagonal. Serveix amb salsa.

Categories: