Rotllet d'ou farcit de pernil i formatge
Vots: 2
El millor dels rotllets de primavera és que els podeu fer amb antelació, refrigerar-los durant la nit i després farcir-los just abans que arribin els convidats. Quinze minuts abans de servir, torreu-los al forn. Farcits amb les sobres de menjar, aquests rotllets de primavera són perfectes tant per a un berenar com per a un sopar de diumenge.
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Un rotllet d'ou és una mena de truita gran, suau i esponjosa. És una base gran i retorçada per a gairebé qualsevol ingredient deliciós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Rotlle:
- 5 cullerades (75 g) de mantega
- 6 cullerades de farina de blat, més una mica més per empolsar la paella
- 1 i 1/4 tasses de llet calenta
- 4 ous de categoria CO, separats en clares i rovells
- 1/2 culleradeta de sal gruixuda
- Pebre negre mòlt
Farciment:
- 2 cullerades ratllades gruixudament Formatge manxec o parmesà
- 85 g de pernil serrà o prosciutto tallat finament
- 1 pebrot vermell gran rostit, sense llavors, pelat i tallat a rodanxes fines (opcional)
- 1/4 tassa de fulles de julivert fresc picades finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, llet, Formatge manxec, formatge parmesà, pernil, pernil salat, pebrot dolç, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 °C. Folreu una safata de forn de 38 x 25 cm (15 x 10 polzades) untada amb paper de forn. Unteu el paper de forn amb mantega, empolseu-lo amb farina i sacsegeu-lo per treure l'excés.
- En una cassola petita, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure, remenant, durant 3 minuts. Augmenteu el foc al màxim, afegiu-hi la llet i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Transferiu-ho a un bol gran i afegiu-hi els rovells d'ou, un per un, bateu-los. Salpebreu-ho.
Bateu les clares d'ou fins que es formin pics tous. Incorporeu 1/3 de les clares a la barreja de rovells i després incorporeu-hi la resta de clares. Aboqueu la massa a la base de la safata de forn preparada i alliseu-la suaument amb una espàtula metàl·lica. Poseu la safata de forn al forn i coeu-la fins que la crosta estigui daurada i ferma al tacte, uns 15 minuts. - Augmenteu la temperatura del forn a 190 °C (375 °F). Cobriu la closca de l'ou amb un tros de paper vegetal untat amb mantega, amb la part untada amb mantega cap avall. Tapeu-la amb un drap de cuina humit i invertiu-la sobre una superfície de treball. Traieu el paper vegetal de la superfície.
- Empolvoreu la base amb formatge, deixant una vora d'1,5 cm per tots els costats. Cobriu amb tires de pernil i pebrot i empolvoreu-ho amb julivert.
Col·loca una safata de forn sense costats al costat de la base. Començant per un dels costats llargs, ajuda't amb un drap per enrotllar la base formant un tronc. Enrotlla-la amb cura sobre la safata de forn plana.
Torneu a posar la safata de forn amb el panet al forn, al terç superior, i coeu-lo fins que el formatge s'hagi fos, de 8 a 10 minuts. Amb un ganivet de serra, talleu el panet transversalment en rodanxes d'1,5 cm de gruix.
Autor de la recepta - Sarah Moulton (EUA) – xef, presentadora de televisió, escriptora culinària
Categories:
Receptes similars
