Rotlle de pa de pessic amb melmelada de gerds
Vots: 1
Temps: 1 hora i 2 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1 rotlle
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1 rotlle
Un rotlle suís (conegut als països de parla anglesa com a "Swiss roll") és força senzill de fer. Simplement, enforneu un pa de pessic, unteu-lo amb melmelada de gerds i enrotlleu-lo. Per a la massa, necessitareu sucre, farina i ous. Pasteu-la i enforneu una làmina gran i fina de pa de pessic. Refredeu-lo enrotllant-lo mentre encara estigui calent i flexible. Això ajudarà a que conservi la forma i evitarà que s'esquerdi quan l'enrotlleu amb el farcit. Desenrotlleu el pa de pessic refredat, unteu-lo amb melmelada de gerds i torneu-lo a enrotllar. Empolseu el pa de pessic amb sucre glaç, talleu-lo a rodanxes fines i serviu-lo amb te o cafè.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 ous grans, a temperatura ambient, amb les clares separades dels rovells
- 30 g de sucre glaç + una mica més per empolvorar
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/8 culleradeta de sal
- 2 cullerades de sucre
- 90 g de farina per a forn (farina de rebosteria)
- 145 g de melmelada de gerds
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, sucre en pols, extracte de vainilla, sucre, farina de rebosteria, melmelada de gerds
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu un motlle de pa de 37 x 25 cm amb paper de forn.
- Poseu els rovells d'ou i el sucre glaç en un bol gran o al bol d'una batedora de peu equipada amb el accessori de batedora i bateu fins que la barreja dobli el seu volum i es desprengui de les batedores en forma de cinta, uns 4 minuts. Incorporeu-hi la vainilla.
- En un bol a part, bateu les clares d'ou i la sal a baixa velocitat fins que facin escuma, després augmenteu la velocitat de la batedora a alta i afegiu-hi el sucre fins que es formin pics mitjans.
- Tamiseu la meitat de la farina a la barreja de rovells i bateu-la, després incorporeu-hi la meitat de les clares d'ou batudes. Incorporeu-hi la farina restant de la mateixa manera i, a continuació, incorporeu-hi les clares d'ou batudes restants amb una espàtula. Aboqueu la massa al motlle preparat i repartiu-la uniformement.
- Coure el pastís durant uns 12 minuts, fins que torni a estar mullat quan el premeu lleugerament. Deixeu-lo refredar al motlle sobre una reixeta durant 2 minuts i, a continuació, afluixeu les vores del motlle amb una espàtula. Tamisar sucre en pols per tota la superfície del pastís i cobrir-lo amb un drap net. Col·locar un segon motlle idèntic sobre el drap i invertir ràpidament el pastís, traient el motlle on s'havia cuit. Traieu el paper de forn i empolseu la superfície del pastís amb sucre en pols. Amb el drap, enrotlleu el pastís formant un rotllo pel costat més curt i deixeu-lo refredar completament (un pastís que s'ha refredat com un rotllo evitarà que s'esquerdi quan el torneu a enrotllar amb el farcit).
- Remeneu la melmelada de gerds per estovar-la. Desenrotlleu el rotlle i esteneu-hi una capa uniforme de melmelada. Torneu-lo a enrotllar i empolseu-lo amb sucre glaç. Tapeu-lo i deixeu-lo a temperatura ambient fins al moment de servir.
El panet es pot coure amb antelació i guardar-lo durant 1 dia, tapat, a temperatura ambient.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
