Rotlle de pa de pessic amb melmelada

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Valor nutricional per ració:

Calories 489, greix total 11 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 92 G., fibra 1 G., colesterol 99 mg, sodi 280 mg, sucre 61 G.

El pa de pessic per a aquest rotllet es pot coure en una safata de forn normal amb costats. És important enrotllar-lo mentre està calent, sense el farcit, perquè es refredi i "recordi" la seva forma. Un cop estigui completament fred, desenrotlleu-lo, esteneu-hi el farcit (qualsevol melmelada servirà!) i torneu-lo a enrotllar. Això assegurarà que el pastís no s'esquerdi. Empolseu-lo amb sucre glaç abans de servir, i fins i tot el rotllet de pessic més senzill quedarà elegant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 ous grans, refrigerats (vegeu la nota)
1 tassa de sucre
1 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta de sal gruixuda
110 g de mantega sense sal, fosa (refredar a temperatura ambient)
1 cullerada d'extracte de vainilla
1,5 tasses de farina premium, tamisada
Sucre en pols, per empolvorar
2,5 tasses de melmelada de maduixa a temperatura ambient

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, melmelada de maduixa

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 190 °C (375 °F). Ruixeu lleugerament un motlle de forn de 45 x 33 cm amb esprai de cuina. Folreu la base amb paper de forn. Reserveu-ho.
En el bol d'una batedora de peu, combineu els ous, el sucre, el llevat en pols i la sal i bateu amb el batedor de varetes a alta velocitat fins que la barreja estigui pàl·lida i molt espessa (ha de deixar una marca de batedora), uns 10 minuts.

Assegureu-vos de batre la barreja d'ous durant els 10 minuts sencers. Airejar els ous ajuda a crear un pa de pessic porós.

Reduïu la velocitat a mitjana-alta i afegiu-hi la mantega i l'extracte de vainilla, batent durant uns 10 segons. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la farina. Amasseu fins que la massa quedi suau, uns 5 segons.
Doblegueu suaument la massa un parell de vegades amb una espàtula de silicona i després transferiu-la a la safata de forn preparada. Escampeu-la uniformement amb una espàtula, movent-la suaument per mantenir la massa airejada. Enforneu, girant la safata de forn a la meitat del temps, fins que el pastís estigui daurat, uns 15 minuts. Si el coeu massa, s'esquerdarà quan l'enrotlleu.
Mentre el pastís encara està calent, empolseu-lo amb una capa fina de sucre glaç. Passeu un ganivet afilat per les vores per desenganxar-lo de la safata de forn. Col·loqueu un drap de cuina net sobre el pastís i invertiu amb cura la safata de forn sobre una superfície de treball. Traieu amb cura el paper vegetal. Enrotlleu amb cura el pastís calent, començant pel costat curt, formant un rotlle, juntament amb el drap.

Això s'ha de fer mentre el pastís encara és calent, ja que si no s'esquerdarà. Feu servir guants de forn si cal.
Deixeu que el rotlle es refredi completament.
Desenrotlleu amb cura el rotllet refredat i repartiu-hi la melmelada de maduixa uniformement per la superfície. Torneu-lo a enrotllar, aquesta vegada sense el drap de cuina, i col·loqueu-lo amb la costura cap avall en una safata de servir. Empolseu-lo amb sucre glaç. Talleu-lo a rodanxes i serviu-lo.

Nota

Els ous han d'estar molt freds, directament de la nevera. Això evitarà batre massa la massa i assegurarà que quedi esponjosa.