Rotlle de coco amb melmelada

Vots: 1

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

La matzah, tradicionalment menjada durant la festivitat jueva de la Pasqua jueva, no té un sabor distintiu, però això no vol dir que passi el mateix amb els plats que se'n fan. Aquest panet de colors amb farcit de gerds n'és una prova.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Rotlle amb melmelada

1/4 tassa d'oli vegetal, més una mica més per greixar
1/3 tassa de midó de patata, més una mica més per espolvorejar
1 tassa de flocs de coco ensucrats
1/3 tassa de matzah
1/4 culleradeta de sal
Ratlladura fina i suc d'1 llimona
8 ous grans
1 tassa de sucre granulat
Sucre en pols, per empolvorar
1 tassa de melmelada de gerds
Gerds frescos, per guarnir (opcional)

Esmalt

2 clares d'ou grans
1/2 tassa de sucre
1/4 culleradeta de ratlladura de llimona finament
2 culleradetes de suc de llimona
Un pessic de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: matzah, ous, flocs de coco, melmelada de gerds

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 170 graus.

Amb un pinzell de pastisseria, unteu un motlle de forn de 27 x 42 cm (11 x 17 polzades) amb oli vegetal. Folreu-lo amb paper vegetal. Torneu-lo a untar i empolseu-lo lleugerament amb midó de patata, eliminant l'excés.
Escampeu els flocs de coco en una safata de forn a part. Enforneu-los fins que estiguin lleugerament torrats, uns 8 minuts. Deixeu-los refredar. Tritureu finament els flocs de coco en un processador d'aliments, reservant 1/4 de tassa, després afegiu-hi el matzah i torneu a triturar. Transferiu-los a un bol gran i afegiu-hi el midó de patata i la sal.

En un bol, combineu 1/4 de tassa d'oli vegetal amb la ratlladura i el suc de llimona. Reserveu-ho. Poseu els ous pelats al bol i cobriu-los amb aigua calenta de l'aixeta. Deixeu-los reposar durant 5 minuts.

A continuació, trenqueu els ous en un bol i afegiu-hi el sucre. Bateu-los amb una batedora a velocitat mitjana-baixa fins que estiguin pàl·lids i esponjosos, aproximadament 1 minut. Augmenteu la velocitat (una mica menys que la màxima) i bateu fins que estiguin espessos i esponjosos, uns 12 minuts. Incorporeu suaument els ous batuts i el sucre a la barreja de coco amb una espàtula de silicona fins que quedi suau. Incorporeu-hi la barreja de llimona i mantega. Escampeu la barreja en una safata de forn.
Coure fins que el pastís estigui daurat i no quedi cap marca en prémer-lo, uns 18-20 minuts. Transferir a una reixeta i deixar refredar durant 5 minuts sense desemmotllar. Passar un ganivet per la vora del pastís per afluixar-lo.
Empolseu lleugerament un drap de cuina amb sucre glaç i invertiu-hi el pastís. Traieu el paper de forn. Començant pel costat llarg, enrotlleu amb cura el pastís amb el drap i, a continuació, emboliqueu-lo fermament al voltant del rotlle. Deixeu-lo refredar completament, uns 15 minuts.
Poseu les clares d'ou, el sucre, el suc i la ratlladura de llimona i un pessic de sal en un bol resistent a la calor. Col·loqueu-lo sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent. No deixeu que el bol toqui l'aigua bullent. Bateu fins que el sucre es dissolgui, uns 3 minuts. Retireu el bol del foc i bateu amb una batedora a velocitat mitjana fins que la barreja espesseixi, quedi brillant i es refredi, uns 3-5 minuts.
Desenrotlleu el pastís refredat i unteu-lo amb melmelada de gerds. Torneu-lo a enrotllar, cobriu-lo amb el glaçat i empolseu-lo amb 1/4 de tassa de coco. Serviu-lo amb gerds.