Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 10

Rotlle de coco amb crema de mantega i rom: una recepta detallada.

Ingredients:

Per a la galeta:

• Mantega, per greixar
• 1 tassa de farina de blat premium, i més per empolvorar
• 1,5 tasses de sucre granulat
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1/4 culleradeta de sal
• 4 ous grans, amb les clares separades dels rovells, i 2 clares d'ou a temperatura ambient
• 1/2 tassa d'oli vegetal
• 1/2 tassa de llet de coco, a temperatura ambient
• 1,5 culleradetes d'extracte de coco
• Un pessic de cremor tàrtar
• Sucre en pols, per empolvorar
• 1 cullerada sopera de rom lleuger

Per a la crema:

• 6 clares d'ou grans, a temperatura ambient
• 1 cullerada i 2 cullerades de sucre granulat
• 350 g de mantega sense sal, a temperatura ambient, tallada a trossos
• 3 cullerades de rom lleuger
• 4 tasses de flocs de coco

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina premium, sucre en pols, ous, llet de coco, flocs de coco, extracte de coco, cremor tàrtar, rom

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Prepara el pastís de pessic: Preescalfeu el forn a 180 °C. Unteu una safata de forn de 28 x 43 cm amb mantega i folreu-ne la base amb paper vegetal. Unteu lleugerament el paper vegetal amb mantega i empolseu-lo amb farina, sacsejant l'excés.
Pas 2
• En un bol mitjà, combineu la farina, 1 tassa de sucre granulat, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol gran, bateu 4 rovells d'ou, l'oli vegetal, la llet de coco i l'extracte de coco. Incorporeu la barreja d'ous a la barreja de farina en dues vegades.
Pas 3
• Amb una batedora a velocitat mitjana, bateu 6 clares d'ou i el cremor tàrtar fins que facin escuma. Augmenteu la velocitat a mitjana-alta i afegiu-hi gradualment la resta del sucre; continueu batent fins que es formin pics ferms. Afegiu un terç de la barreja de clares d'ou batudes a la barreja de farina, barregeu-ho amb una espàtula de goma i, a continuació, incorporeu-hi suaument la resta de la barreja.
Pas 4
• Escampeu la massa sobre la safata de forn preparada i coeu-la al forn fins que estigui daurada, uns 15-20 minuts. Comproveu si està cuit prement una espàtula a la superfície; es formarà una marca a la superfície, que tornarà quan s'alliberi la pressió. Feu servir un ganivet per afluixar les vores del pastís; refredeu-lo una mica. Empolseu un full gran de paper sulfuritzat amb sucre glaç. Invertiu el pastís sobre el paper sulfuritzat i col·loqueu-ne un altre a sobre. Pinteu el pastís amb rom.
Pas 5
• Preparar la crema: En un bol resistent a la calor, combineu les clares d'ou i el sucre granulat. Col·loqueu el bol sobre una olla amb aigua bullent (no deixeu que l'aigua toqui el fons del bol) i bateu fins que el sucre es dissolgui completament. Traieu el bol de l'olla i deixeu-lo refredar una mica.
Pas 6
• Amb una batedora, bateu la barreja de clares d'ou a velocitat mitjana-alta fins que es formi una escuma espessa, de 12 a 15 minuts. Afegiu-hi gradualment la mantega i continueu batent fins que quedi suau, de 5 a 7 minuts més. (Al principi, la barreja quedarà granulosa). Afegiu-hi el rom i torneu a batre.
Pas 7
• Unteu 2 tasses de nata sobre el pa de pessic i després empolseu-hi 2 tasses de coco. Començant per la part curta, utilitzeu un full de paper vegetal per ajudar-vos a enrotllar el pa de pessic en un cilindre. Col·loqueu el cilindre en un plat de servir, amb la costura cap avall. Cobriu el cilindre amb la nata restant i empolseu-hi el coco restant.

Vots: 1