Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Aquest pastís de plàtan amb capes de crema de coco és ple d'aroma i sabor intensos. Els plàtans afegits a la massa fan que les capes siguin increïblement humides i no calgui remullar-les més. I la delicada crema de llet de coco és realment única! Els plàtans tallats a rodanxes i els flocs de coco, afegits durant el muntatge, completen la perfecció del pastís.

Ingredients:

Pastissos

• 200 g de mantega
• 1,5 tasses de sucre blanc
• 3 ous grans
• 0,5 cullerades. llet agra
• 1 i 1/3 tasses de plàtan madur aixafat
• 1 i 1/3 tasses tamisades farina per coure
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 3/4 culleradeta de sal
• 3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 0,5 tassa de nous pacanes picades finament

Crema de coco

• 400 ml de llet de coco
• 1 tassa de llet
• 2/3 de tassa de sucre
• 5 rovells d'ou
• 1/3 tassa de midó de blat de moro

Coberta

• 3 plàtans, tallats a rodanxes
• 1/4 tassa de suc de llimona
• 2 cullerades de sucre
• 1 tassa de flocs de coco, torrats fins que estiguin daurats

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina premium, nous de pacana, llet de coco, ous, llet agra, crema de coco, flocs de coco, plàtans

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C. Unteu dos motlles de 22 cm amb mantega.
Pas 2
• En el bol d'una batedora de peu, bateu la mantega i el sucre fins que estiguin lleugers i esponjosos. Afegiu-hi els ous d'un en un, barrejant-los bé després de cada addició, i continueu batent fins que estiguin esponjosos. Afegiu-hi la llet agra i el plàtan aixafat i barregeu-ho. En un bol a part, tamiseu els ingredients secs (farina, bicarbonat de sodi, sal i llevat en pols). A continuació, afegiu-los a la massa i barregeu-ho amb la batedora a baixa velocitat.
Pas 3
• Pastar la massa durant un minut a velocitat mitjana, després incorporar-hi les nous pacanes i abocar la massa uniformement als dos motlles preparats. Enfornar durant 25-35 minuts, fins que un escuradents inserit al centre del pastís surti net. Traieu els pastissos del forn, deixeu-los refredar una mica durant 5 minuts i després transferiu-los a una reixeta. Munteu el pastís quan els pastissos estiguin completament freds.
Pas 4
• Crema de cocoFolreu una safata de forn amb paper de forn i talleu un altre tros de paper de forn de la mateixa mida. Deixeu el paper a part per ara. Barregeu la llet de coco i la de vaca. Poseu el sucre i la maizena en un bol i remeneu amb una forquilla per evitar grumolls. A continuació, combineu el sucre i la maizena amb els rovells d'ou i 1 tassa de la barreja de llet. Bateu fins que quedi una barreja suau.
Pas 5
• En una cassola de fons gruixut, porteu la barreja de llet restant a ebullició. Aboqueu-la al bol amb la barreja de rovells, remenant constantment. Després, torneu-ho a abocar tot a la cassola, baixeu el foc al mig i continueu remenant. Cuineu fins que comencin a formar-se petites bombolles a la superfície de la crema anglesa. A continuació, retireu la crema anglesa del foc i aboqueu-la sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Tapeu-la amb un altre full de paper sulfuritzat, col·locant-lo directament sobre la superfície de la crema anglesa per evitar que es formi una capa. Refrigereu-la.
Pas 6
• Muntatge del pastísEn un bol gran, barregeu amb cura les rodanxes de plàtan amb suc de llimona i sucre. Retalleu la part superior d'una capa de pastís per crear una superfície llisa i, a continuació, esteneu-hi una capa fina de crema anglesa. Col·loqueu tots els plàtans a la capa inferior, assegurant-vos que el pastís quedi amagat. Esteneu-hi una altra capa de crema de coco. A continuació, col·loqueu la segona capa de pastís a sobre i esteneu-la generosament amb crema de coco. Decoreu el pastís amb flocs de coco torrats.

Vots: 6

Autor de la recepta - Mary Sue Milliken i Susan Feniger són xefs, restauradores, autores de llibres de cuina i presentadores de ràdio i televisió nord-americanes especialitzades en cuina llatinoamericana.